Couve kale com lombo defumado e linguiça

Lave bem a couve kale em uma peneira e deixe escorrer. Muitas vezes há areia entre as folhas.

• 500 g Couve kale

Tire as folhas das nervuras duras e rasgue em pedaços do tamanho de uma garfada. As nervuras são descartadas.

Descasque a cebola e pique bem fino.

• 1 Cebola

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola picada por cerca de 4 minutos, até ficar transparente.

• 1 colher de sopa Óleo

Junte a couve aos poucos na panela e deixe murchar, mexendo. Tempere com 1 colher de chá sal. Isso leva cerca de 5 minutos.

• Sal

Misture a aveia e a folha de louro, acrescente 450 ml de caldo quente e leve para ferver em fogo alto. A aveia deixa a couve cremosa.

• 2 colheres de sopa Aveia em flocos
• 450 ml Caldo de legumes
• 1 Folha de louro

Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Mexa de vez em quando.

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Enquanto isso, descasque as batatas e corte em quartos.

• 500 g Batatas

Coloque o lombo sobre a couve e feche a panela com a tampa. Ele termina de cozinhar em fogo baixo.

• 150 g Lombo de porco defumado

Cubra as batatas com água fria em uma segunda panela, junte 2 colheres de chá sal e leve para ferver em fogo alto.

• 1000 ml Água
• Sal

Abaixe para fogo médio e cozinhe as batatas por cerca de 18 minutos, até uma faca entrar com facilidade.

Enquanto isso, com o passo 11 em andamento

Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite as linguiças por cerca de 12 minutos, virando com frequência, até ficarem douradas e bem cozidas (por dentro, sem rosa).

• 2 Linguiças
• 1 colher de sopa Óleo

Retire o lombo da couve, deixe descansar por um instante e corte em fatias.

Escorra as batatas em uma peneira e deixe secar um pouco no vapor.

Retire a folha de louro e misture a mostarda. Tempere com sal, pimenta-do-reino, 1 pitada de noz-moscada e 1 pitada de açúcar. A mostarda deixa a couve temperada e fresca.

• 1 colher de sopa Mostarda
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 pitada Noz-moscada
• 1 pitada Açúcar

Sirva a couve, o lombo, as batatas cozidas e a linguiça em pratos. Sobras de couve duram 3 dias na geladeira e ficam ainda melhores aquecidas.