Grønkål med kasseler og bratwurst

Skyl grønkålen grundigt i si, og lad den dryppe af. Der sidder ofte sand mellem bladene.

• 500 g Grønkål

Stryg bladene af de hårde stilke, og pluk dem i mundrette stykker. Stilkene smides væk.

Skræl løget, og skær det fint i tern.

• 1 Løg

1 spsk. Planteolie varmes op i en stor gryde ved middelvarme. Dun løgtern ca. 4 minutter, til de er glasagtige.

• 1 spsk. Planteolie

Kom grønkålen i gryden lidt ad gangen, og rør, til den falder sammen. Krydr med 1 tsk. salt. Det tager ca. 5 minutter.

• Salt

Rør havregryn og laurbærblad i, hæld 450 ml varm bouillon på, og kog op ved høj varme. Havregrynene gør kålen tyk og cremet.

• 2 spsk. Havregryn
• 450 ml Grøntsagsbouillon
• 1 Laurbærblad

Læg låget på, og lad det simre ved lav varme i ca. 25 minutter. Rør af og til rundt.

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens skrælles kartoflerne, og de skæres i kvarte.

• 500 g Kartofler

Læg kasseleren oven på kålen, og luk låget. Den trækker nu ved lav varme, til den er gennemvarm.

• 150 g Kasseler

Kom kartoflerne i en anden gryde med koldt vand, så de er dækket. Tilsæt 2 tsk. salt, og bring det i kog ved høj varme.

• 1000 ml Vand
• Salt

Skru ned til middel, og kog kartoflerne ca. 18 minutter, til en kniv let går ind.

Ved siden af, mens trin 11 kører

Imens varmes 1 spsk. planteolie op i en pande ved middelvarme. Steg bratwursterne ca. 12 minutter, og vend dem ofte, til de er gyldenbrune og gennemstegte (ikke længere lyserøde indeni).

• 2 Bratwurster
• 1 spsk. Planteolie

Tag kasseleren op af kålen, lad den hvile kort, og skær den i skiver.

Hæld kartoflerne i en si, og lad dem dampe lidt af.

Tag laurbærbladet op, og rør sennepen i. Smag til med salt, peber, 1 knivspids muskatnød og 1 knivspids sukker. Sennepen gør kålen krydret og frisk.

• 1 spsk. Sennep
• Salt
• Peber
• 1 knivspids Muskatnød
• 1 knivspids Sukker

Anret kålen, kasseleren, kartoflerne og bratwursten på tallerkener. Rester af kålen holder sig 3 dage i køleskabet og bliver endnu bedre, når de varmes op.