Tavuk frikase, pirinçle

400 ml suyu, bulyon küpü ve defne yaprağıyla birlikte tencerede kaynat.

• 400 ml Su
• 1 Sebze bulyonu
• 1 Defne yaprağı

1. adım sürerken arada

Bu sırada mantarları nemli bir bezle sil.

• 150 g Mantar

1. adım sürerken arada

Mantarları dörde böl.

Ateşi en düşük seviyeye al. Tavuk göğsünü sıcak suya koy ve merkezi 72 °C olana, yani içi tamamen beyaz olana kadar 14 dakika pişmeye bırak.

• 250 g Tavuk göğsü

4. adım sürerken arada

Bu sırada ½ Soğan soyup ince ince doğra.

• ½ Soğan

4. adım sürerken arada

Limonu ikiye kes ve bir yarısını sık. Suyu sosa daha sonra ekle.

• ½ Limon

4. adım sürerken arada

Maydanozu yapraklarına ayırıp ince ince doğra.

• ½ demet Maydanoz

Tavuk göğsünü maşayla çıkar ve bir tabağa koy.

Sıvıyı süzgeçten bir sürahiye süz. Defne yaprağını at ve tencereyi çalkala.

Pirinci 300 ml su ve 1 tutam tuzla tencerede kaynat, sonra kapağı kapalı olarak en düşük ateşte 12 dakika pişir.

• 150 g Pirinç
• 300 ml Su
• Tuz

10. adım sürerken arada

Bu sırada tavuk göğsünü lokma büyüklüğünde parçalara kes.

Tavada bitkisel yağı iyice ısıt. Mantarları tek kat halinde 5 dakika kavur, altın rengi olsun. Tuzla tatlandır.

• 1 yk Bitkisel yağ
• Tuz

Tereyağı ve soğanı tavaya ekle, orta ateşte 3 dakika soğan camlaşana kadar kavur.

• 20 g Tereyağı

Unu üzerine serpip karıştırarak 1 dakika renk almadan kavur.

• 20 g Un

300 ml sıvıyı azar azar çırpıcıyla karıştır, sos pürüzsüz olana kadar.

Kremayı ekle, muskat, tuz ve karabiberle tatlandır, kremalı bir kıvam alana kadar 5 dakika hafifçe kaynat.

• 100 ml Krema
• 1 tutam Muskat
• Tuz
• Karabiber

Tavuk parçalarını ve bezelyeyi sosa ekle, her şey ısınana kadar 3 dakika bekle.

• 100 g Bezelye

Limon suyunu karıştır ve tuz ile karabiberle tatlandır.

• Tuz
• Karabiber

Pirinci tabaklara koy, frikaseyi üzerine dağıt ve maydanozla serp.