Fricassea di pollo con riso

Porta a ebollizione in una pentola 400 ml di acqua con il brodo vegetale e la foglia di alloro.

• 400 ml Acqua
• 1 Brodo vegetale
• 1 Foglia di alloro

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo pulisci i champignon con un panno umido.

• 150 g Champignon

Mentre il passo 1 va avanti

Dividi i champignon in quarti.

Abbassa il fuoco al minimo. Metti il petto di pollo nel brodo e lascialo in infusione per 14 minuti, finché all'interno è completamente bianco (72 °C al cuore).

• 250 g Petti di pollo

Mentre il passo 4 va avanti

Nel frattempo sbuccia ½ cipolla e tagliala a dadini fini.

• ½ Cipolla

Mentre il passo 4 va avanti

Taglia a metà il limone e spremine una metà. Il succo va nella salsa più tardi.

• ½ Limone

Mentre il passo 4 va avanti

Stacca le foglioline di prezzemolo e tritale finemente.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Togli il petto di pollo con una pinza e mettilo su un piatto.

Versa il brodo attraverso un colino in una brocca. Butta la foglia di alloro e sciacqua la pentola.

Porta a ebollizione il riso con 300 ml di acqua e 1 pizzico sale nella pentola, poi cuoci coperto a fuoco minimo per 12 minuti.

• 150 g Riso
• 300 ml Acqua
• Sale

Mentre il passo 10 va avanti

Nel frattempo taglia il petto di pollo a bocconcini.

Scalda bene l'olio di semi in padella. Rosola i champignon in un solo strato per 5 minuti, finché sono dorati. Sala.

• 1 cucchiaio Olio di semi
• Sale

Metti burro e cipolla in padella e falli appassire a fuoco medio per 3 minuti, finché la cipolla è trasparente.

• 20 g Burro

Spolvera la farina e falla tostare 1 minuto mescolando, senza che prenda colore.

• 20 g Farina

Versa gradualmente 300 ml del brodo sbattendo con la frusta, finché la salsa è liscia.

Aggiungi la panna, condisci con noce moscata, sale e pepe e fai sobbollire piano per 5 minuti, finché la salsa si addensa.

• 100 ml Panna
• 1 pizzico Noce moscata
• Sale
• Pepe

Metti i bocconcini di pollo e i piselli nella salsa e lasciali insaporire per 3 minuti, finché tutto è caldo.

• 100 g Piselli

Aggiungi il succo di limone e aggiusta di sale e pepe.

• Sale
• Pepe

Metti il riso nei piatti, versa sopra la fricassea e cospargi di prezzemolo.