Piščančji frikase z rižem

400 ml vode s kocko juhe in lovorjevim listom v loncu zavri.

• 400 ml Vode
• 1 Zelenjavna juha
• 1 Lovorjevi listi

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem šampinjone obriši z vlažno krpo.

• 150 g Šampinjoni

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Šampinjone razčetrti.

Ogenj zmanjšaj na najmanjšo stopnjo. Piščančje prsi daj v juho in pusti 14 minut, da se kuhajo, dokler niso znotraj čisto bele (72 °C v sredini).

• 250 g Piščančje prsi

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem ½ čebule olupi in drobno nareži na kocke.

• ½ Čebula

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Limono prepolovi in eno polovico iztisni. Sok pride kasneje v omako.

• ½ Limone

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Peteršilj natrgaj in drobno nasekljaj.

• ½ šopek Peteršilj

Piščančje prsi vzemi iz juhe s klešči in jih daj na krožnik.

Juho skozi cedilo nalij v vrč. Lovorjev list zavrzi in splakni lonec.

Riž s 300 ml vode in 1 ščep soli zavri v loncu, nato pokrito na najmanjši stopnji kuhaj 12 minut.

• 150 g Riž
• 300 ml Vode
• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 10

Medtem piščančje prsi nareži na kose, primerne za zalogaj.

Rastlinsko olje v ponvi mocno segrej. Šampinjone v enem sloju 5 minut praži, dokler niso zlatorjavi. Posoli.

• 1 ž Rastlinsko olje
• Sol

Maslo in čebulo daj v ponev in na srednjem ognju 3 minute rahlo praži, dokler čebula ni steklena.

• 20 g Maslo

Moko potresi čez in 1 minuto med mešanjem rahlo praži, ne da bi dobila barvo.

• 20 g Moka

300 ml juhe postopoma vmešaj z metlico, dokler omaka ni gladka.

Dodaj smetano, začini z muškatnim oreščkom, soljo in poprom ter 5 minut tiho kuhaj, dokler se omaka ne zgosti in postane kremasta.

• 100 ml Sladka smetana
• 1 ščep Muškatni orešček
• Sol
• Črni poper

Koščke piščanca in grah daj v omako in pusti 3 minute, da se vse segreje.

• 100 g Grah

Vmešaj limonin sok in začini s soljo in poprom.

• Sol
• Črni poper

Riž daj na krožnik, nanj razporedi frikase in posipaj s peteršiljem.