Kyllingfrikassé med ris

400 ml Vann med buljongterning og laurbærblad i gryta til det koker.

• 400 ml Vann
• 1 Grønnsaksbuljong
• 1 Laurbærblad

Ved siden av, mens steg 1 går

Imens tørker du champignonene av med en fuktig klut.

• 150 g Champignon

Ved siden av, mens steg 1 går

Del champignonene i fjerdeler.

Skru ned varmen til laveste trinn. Legg kyllingbrystet i buljongen og la det trekke i 14 minutter, til det er helt hvitt inni (72 °C i kjernen).

• 250 g Kyllingbryst

Ved siden av, mens steg 4 går

Imens skreller du ½ Løk og terner den fint.

• ½ Løk

Ved siden av, mens steg 4 går

Del sitronen i to og press den ene halvdelen. Saften kommer i sausen senere.

• ½ Sitron

Ved siden av, mens steg 4 går

Plukk persillen og hakk den fint.

• ½ bunt Persille

Ta kyllingbrystet ut med en tang og legg det på en tallerken.

Hell buljongen gjennom en sil i en kanne. Kast laurbærbladet og skyll gryta.

Kok risen med 300 ml vann og 1 klype salt i gryta, lukk med lokk og kok på laveste trinn i 12 minutter.

• 150 g Ris
• 300 ml Vann
• Salt

Ved siden av, mens steg 10 går

Imens skjærer du kyllingbrystet i passe store biter.

Varm vegetabilsk olje kraftig i pannen. Brun champignonene i ett lag i 5 minutter, til de er gylne. Krydre med salt.

• 1 ss Vegetabilsk olje
• Salt

Legg smør og løk i pannen og svett på middels varme i 3 minutter, til løken er blank.

• 20 g Smør

Dryss mel over og svett det i 1 minutt under omrøring, uten at det får farge.

• 20 g Mel

Rør inn 300 ml av buljongen litt om gangen med piskeris, til sausen er glatt.

Tilsett fløte, smak til med muskatnøtt, salt og pepper og la det småkoke i 5 minutter, til sausen binder seg kremet.

• 100 ml Fløte
• 1 klype Muskatnøtt
• Salt
• Pepper

Legg kyllingbiter og erter i sausen og la det trekke i 3 minutter, til alt er varmt.

• 100 g Erter

Rør inn sitronsaften og smak til med salt og pepper.

• Salt
• Pepper

Legg risen på tallerkener, fordel frikasseen over og strø persille på toppen.