Kycklingfrikassé med ris

400 ml Vatten med buljongtärning och lagerblad i kastrullen och låt koka upp.

• 400 ml Vatten
• 1 Buljongtärning
• 1 Lagerblad

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden torkar du av champinjonerna med en fuktad trasa.

• 150 g Champinjoner

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Kvarta champinjonerna.

Sänk värmen till lägsta läge. Lägg kycklingbröstet i buljongen och låt dra i 14 minuter, tills det är helt vitt inuti (72 °C i mitten).

• 250 g Kycklingbröst

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden skalar du ½ lök och tärnar den fint.

• ½ Lök

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Halvera citronen och pressa ut ena hälften. Saften kommer i såsen senare.

• ½ Citron

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Plocka persiljan och hacka den fint.

• ½ bunt Persilja

Lyft upp kycklingbröstet med en tång och lägg det på en tallrik.

Sila buljongen genom durkslaget i en kanna. Kasta lagerbladet och skölj kastrullen.

Koka upp riset med 300 ml vatten och 1 nypa salt i kastrullen och låt det sedan koka under lock på lägsta värme i 12 minuter.

• 150 g Ris
• 300 ml Vatten
• Salt

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Under tiden skär du kycklingbröstet i tuggvänliga bitar.

Hetta upp matoljan rejält i stekpannan. Bryn champinjonerna i ett lager i 5 minuter, tills de är gyllenbruna. Salta lätt.

• 1 msk Matolja
• Salt

Lägg smöret och löken i stekpannan och fräs på medelvärme i 3 minuter, tills löken är glasig.

• 20 g Smör

Strö över mjölet och fräs i 1 minut under omrörning, utan att det får färg.

• 20 g Vetemjöl

Rör ner 300 ml av buljongen lite i taget med vispen, tills såsen är slät.

Tillsätt grädden, krydda med muskot, salt och peppar och låt sjuda svagt i 5 minuter, tills såsen binder till en kräm.

• 100 ml Grädde
• 1 nypa Muskot
• Salt
• Svartpeppar

Lägg kycklingbitarna och ärtorna i såsen och låt dra i 3 minuter, tills allt är varmt.

• 100 g Ärtor

Rör ner citronsaften och smaka av med salt och peppar.

• Salt
• Svartpeppar

Lägg riset på tallrikar, fördela frikassén över och strö över persilja.