Pileći frikasi s rižom

400 ml vode s povrtnim temeljcem i lovorovim listom zakuhaj u loncu.

• 400 ml Voda
• 1 Povrtni temeljac
• 1 Lovorov list

Usput, dok korak 1 traje

Dok se to radi, šampinjone obriši vlažnom krpom.

• 150 g Šampinjoni

Usput, dok korak 1 traje

Šampinjone razreži na četvrtine.

Vatru spusti na najmanju jačinu. Pileća prsa stavi u temelj i ostavi da se kuhaju 14 minuta dok iznutra ne postanu potpuno bijela (72 °C u sredini).

• 250 g Pileća prsa

Usput, dok korak 4 traje

Dok se to radi, ½ Luk oguli i sitno nasjeckaj.

• ½ Luk

Usput, dok korak 4 traje

Limun prepolovi i jednu polovicu iscijedi. Sok ćeš kasnije dodati u umak.

• ½ Limun

Usput, dok korak 4 traje

Peršin otrgni i sitno nasjeckaj.

• ½ vezak Peršin

Pileća prsa izvadi štipaljkama i stavi na tanjur.

Temelj procijedi kroz cjedilo u vrč. Lovorov list baci i operi lonac.

Rižu s 300 ml vode i 1 prstohvat soli zakuhaj u loncu, zatim pokrij i na najmanjoj vatri kuhaj 12 minuta.

• 150 g Riža
• 300 ml Voda
• Sol

Usput, dok korak 10 traje

Dok se to radi, pileća prsa nareži na velike komade za zalogaj.

Biljno ulje jako zagrij u tavi. Šampinjone u jednom sloju prži 5 minuta dok ne postanu zlatnosmeđi. Posoli.

• 1 žl. Biljno ulje
• Sol

Maslac i luk stavi u tavu i dinstaj na srednjoj vatri 3 minute dok luk ne postane staklast.

• 20 g Maslac

Pospi brašno i prži uz miješanje 1 minutu, bez da poprimi boju.

• 20 g Brašno

300 ml temelja postepeno umiješaj žičanom mutilicom dok umak ne postane gladak.

Dodaj vrhnje, začini muškatnim oraščićem, solju i paprom te 5 minuta lagano kuhaj dok umak ne postane kremast.

• 100 ml Vrhnje
• 1 prstohvat Muškatni oraščić
• Sol
• Crni biber

Komade piletine i grašak stavi u umak i 3 minute ostavi da se zagriju dok sve ne postane vruće.

• 100 g Grašak

Umiješaj sok od limuna i začini solju i paprom po ukusu.

• Sol
• Crni biber

Rižu stavi na tanjure, na nju rasporedi frikasi i pospi peršinom.