Fricasee de pui cu orez

Adu la fiert 400 ml apă cu cubul de bulion și foaia de dafin, în oală.

• 400 ml Apă
• 1 Fond de legume
• 1 Foaie de dafin

Între timp, cât merge pasul 1

Între timp, șterge ciupercile cu un prosop umed.

• 150 g Ciuperci

Între timp, cât merge pasul 1

Taie ciupercile în sferturi.

Scade focul la minimum. Pune pieptul de pui în zeamă și lasă-l 14 minute, până devine alb în interior (72 °C în centru).

• 250 g Piept de pui

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp, curăță ½ ceapă și taie-o mărunt, cubulețe.

• ½ Ceapă

Între timp, cât merge pasul 4

Taie lămâia în jumătate și stoarce o jumătate. Sucul intră mai târziu în sos.

• ½ Lămâie

Între timp, cât merge pasul 4

Rupe frunzele de pătrunjel și toacă-le mărunt.

• ½ legătură Pătrunjel

Scoate pieptul de pui cu clești și pune-l pe o farfurie.

Strecoară zeama printr-o strecurătoare într-o cană. Aruncă foaia de dafin și clătește oala.

Adu la fiert orezul cu 300 ml apă și 1 ciupitură sare în oală, apoi fierbe-l acoperit, la foc cel mai mic, 12 minute.

• 150 g Orez
• 300 ml Apă
• Sare

Între timp, cât merge pasul 10

Între timp, taie pieptul de pui în bucăți potrivite pentru gură.

Încinge bine uleiul vegetal în tigaie. Prăjește ciupercile într-un strat, 5 minute, până devin aurii. Sărează-le.

• 1 lg. Ulei vegetal
• Sare

Pune untul și ceapa în tigaie și călește-le 3 minute, la foc mediu, până ceapa devine sticloasă.

• 20 g Unt

Presară făina și călește 1 minut amestecând, fără să se coloreze.

• 20 g Făină

Amestecă treptat 300 ml din zeamă cu telul, până sosul devine omogen.

Adaugă frișca, condimentează cu nucșoară, sare și piper și lasă la fiert încet 5 minute, până sosul se leagă cremos.

• 100 ml Frișcă
• 1 ciupitură Nucșoară
• Sare
• Piper

Pune bucățile de pui și mazărea în sos și lasă-le 3 minute, până totul este fierbinte.

• 100 g Mazăre

Amestecă sucul de lămâie și condimentează cu sare și piper.

• Sare
• Piper

Pune orezul pe farfurie, distribuie fricasee peste el și presară pătrunjel.