Kyllingefrikassé med ris

Bring 400 ml vand med bouillonterning og laurbærblad i kog i gryden.

• 400 ml Vand
• 1 Grøntsagsbouillon
• 1 Laurbærblad

Ved siden af, mens trin 1 kører

Tør imens champignonerne af med et fugtigt viskestykke.

• 150 g Champignoner

Ved siden af, mens trin 1 kører

Skær champignonerne i kvarte.

Skru ned til laveste trin. Læg kyllingebrystet i bouillonen og lad det trække i 14 min., til det er helt hvidt indvendigt (72 °C i kernen).

• 250 g Kyllingebryst

Ved siden af, mens trin 4 kører

Pil imens ½ løg og skær det fint i tern.

• ½ Løg

Ved siden af, mens trin 4 kører

Halvér citronen og pres den ene halvdel. Saften kommer i saucen senere.

• ½ Citron

Ved siden af, mens trin 4 kører

Plukk persillen og hak den fint.

• ½ bundt Persille

Tag kyllingebrystet op med en tang og læg det på en tallerken.

Si bouillonen i en kande gennem et si. Kast laurbærbladet ud og skyl gryden.

Kog ris i gryden med 300 ml vand og 1 knivspids salt. Lad det koge op, og kog det derefter tildækket på laveste varme i 12 min.

• 150 g Ris
• 300 ml Vand
• Salt

Ved siden af, mens trin 10 kører

Skær imens kyllingebrystet i mundrette stykker.

Varm planteolien kraftigt op i panden. Steg champignonerne i ét lag i 5 min., til de er gyldenbrune. Krydr med salt.

• 1 spsk. Planteolie
• Salt

Kom smør og løg i panden og svits det ved middel varme i 3 min., til løget er glasagtigt.

• 20 g Smør

Drys mel over og svits det 1 min. under omrøring, uden at det tager farve.

• 20 g Mel

Pisk 300 ml af bouillonen i lidt ad gangen med piskeris, til saucen er glat.

Tilsæt fløde, krydr med muskatnød, salt og peber, og lad det simre stille i 5 min., til saucen bliver cremet.

• 100 ml Fløde
• 1 knivspids Muskatnød
• Salt
• Peber

Læg kyllingestykkerne og ærterne i saucen, og lad det trække i 3 min., til det hele er varmt.

• 100 g Ærter

Rør citronsaft i og smag til med salt og peber.

• Salt
• Peber

Læg risene på tallerkener, fordel frikasséen over dem og drys med persille.