Fricasé de pollo con arroz

Pon 400 ml de agua con el caldo de verduras y la hoja de laurel en la olla y lleva a hervor.

• 400 ml Agua
• 1 Caldo de verduras
• 1 Hoja de laurel

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño húmedo.

• 150 g Champiñones

Mientras corre el paso 1

Corta los champiñones en cuartos.

Baja el fuego al mínimo. Pon la pechuga en el caldo y deja reposar 14 minutos, hasta que esté blanca por dentro (72 °C en el centro).

• 250 g Pechuga de pollo

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, pela ½ cebolla y pícala finamente.

• ½ Cebolla

Mientras corre el paso 4

Corta el limón a la mitad y exprime una mitad. El jugo irá después en la salsa.

• ½ Limón

Mientras corre el paso 4

Desprende las hojas de perejil y pícalas finamente.

• ½ manojo Perejil

Saca la pechuga con pinzas y ponla en un plato.

Cuela el caldo con un colador en una jarra. Tira la hoja de laurel y enjuaga la olla.

Pon el arroz en la olla con 300 ml de agua y 1 pizca sal, lleva a hervor y luego cuécelo tapado a fuego mínimo durante 12 minutos.

• 150 g Arroz
• 300 ml Agua
• Sal

Mientras corre el paso 10

Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en bocados.

Calienta el aceite vegetal en la sartén a fuego alto. Dora los champiñones en una sola capa durante 5 minutos, hasta que estén dorados. Sazona con sal.

• 1 cda. Aceite vegetal
• Sal

Pon la mantequilla y la cebolla en la sartén y sofríe a fuego medio durante 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

• 20 g Mantequilla

Espolvorea la harina y tuesta 1 minuto revolviendo, sin que tome color.

• 20 g Harina

Agrega poco a poco 300 ml del caldo con el batidor de alambre, hasta que la salsa quede lisa.

Agrega la crema, sazona con nuez moscada, sal y pimienta, y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que la salsa espese.

• 100 ml Crema para batir
• 1 pizca Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Pon los trozos de pollo y los chícharos en la salsa y deja reposar 3 minutos hasta que todo esté caliente.

• 100 g Chícharos

Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta.

• Sal
• Pimienta

Pon el arroz en los platos, reparte el fricasé encima y espolvorea con perejil.