Fricassée de poulet au riz

Porter à ébullition 400 ml d'eau avec le bouillon de légumes et la feuille de laurier dans la casserole.

• 400 ml Eau
• 1 Bouillon de légumes
• 1 Feuille de laurier

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Pendant ce temps, essuyer les champignons avec un linge humide.

• 150 g Champignons de Paris

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Couper les champignons en quartiers.

Réduire le feu au minimum. Poser le blanc de poulet dans le bouillon et le laisser pocher 14 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien blanc à cœur (72 °C).

• 250 g Blancs de poulet

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Pendant ce temps, éplucher ½ oignon et le couper finement en dés.

• ½ Oignon

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Couper le citron en deux et presser une moitié. Le jus ira plus tard dans la sauce.

• ½ Citron

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Détacher les feuilles de persil et les hacher finement.

• ½ botte Persil

Retirer le blanc de poulet avec une pince et le déposer sur une assiette.

Verser le bouillon dans un pichet à travers une passoire. Jeter la feuille de laurier et rincer la casserole.

Porter à ébullition le riz avec 300 ml d'eau et 1 pincée sel dans la casserole, puis cuire à couvert à feu minimum pendant 12 minutes.

• 150 g Riz
• 300 ml Eau
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 10 tourne

Pendant ce temps, couper le blanc de poulet en morceaux bouchée.

Faire chauffer fortement l'huile végétale dans la poêle. Faire dorer les champignons en une seule couche pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler.

• 1 c. à s. Huile végétale
• Sel

Ajouter le beurre et l'oignon dans la poêle et faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

• 20 g Beurre

Saupoudrer de farine et la faire revenir 1 minute en remuant, sans la laisser colorer.

• 20 g Farine

Incorporer peu à peu 300 ml du bouillon au fouet, jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Ajouter la crème liquide, assaisonner de muscade, de sel et de poivre, et laisser mijoter doucement 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce lie et devienne crémeuse.

• 100 ml Crème liquide
• 1 pincée Noix de muscade
• Sel
• Poivre

Ajouter les morceaux de poulet et les petits pois dans la sauce et laisser frémir 3 minutes, jusqu'à ce que tout soit chaud.

• 100 g Petits pois

Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.

• Sel
• Poivre

Répartir le riz dans les assiettes, verser la fricassée par-dessus et parsemer de persil.