Fricassê de frango com arroz

Leve 400 ml Água com o caldo de legumes e a folha de louro à fervura na panela.

• 400 ml Água
• 1 Caldo de legumes
• 1 Folha de louro

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, limpe os cogumelos com um pano úmido.

• 150 g Cogumelos

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Corte os cogumelos em quatro.

Abaixe o fogo no mínimo. Coloque o peito de frango no caldo e deixe cozinhar por 14 min, até ficar branco por dentro (72 °C no centro).

• 250 g Peito de frango

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto isso, descasque ½ Cebola e pique bem fino.

• ½ Cebola

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Corte o limão ao meio e esprema uma metade. O suco vai para o molho depois.

• ½ Limão-siciliano

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Separe as folhinhas da salsinha e pique bem fino.

• ½ maço Salsinha

Tire o peito de frango com uma pinça e coloque em um prato.

Coe o caldo por uma peneira em uma jarra. Descarte a folha de louro e enxágue a panela.

Ferva o arroz com 300 ml Água e 1 pitada Sal na panela, depois cozinhe tampado em fogo mínimo por 12 min.

• 150 g Arroz
• 300 ml Água
• Sal

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Enquanto isso, corte o peito de frango em pedaços do tamanho de uma garfada.

Aqueça bem o óleo na frigideira. Doure os cogumelos em uma camada só por 5 min, até ficarem dourados. Tempere com sal.

• 1 colher de sopa Óleo
• Sal

Coloque a manteiga e a cebola na frigideira e refogue em fogo médio por 3 min, até ficar transparente.

• 20 g Manteiga

Polvilhe a farinha e refogue por 1 min, mexendo, sem deixar dourar.

• 20 g Farinha de trigo

Junte 300 ml do caldo aos poucos com o batedor de arame, até o molho ficar liso.

Adicione o creme de leite, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e deixe em fogo baixo por 5 min, até o molho ficar cremoso.

• 100 ml Creme de leite
• 1 pitada Noz-moscada
• Sal
• Pimenta-do-reino

Coloque os pedaços de frango e as ervilhas no molho e deixe por 3 min, até tudo ficar quente.

• 100 g Ervilhas

Misture o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Coloque o arroz no prato, espalhe o fricassê por cima e polvilhe com salsinha.