Flan (karamelli puding)

3 yk Şekeri 2 yk suyla küçük bir tencerede orta ateşte karıştırmadan kaynat, altın rengi karamel oluşana kadar. Çok koyulaştırma, yoksa acılaşır.

• 3 yk Şeker

1. adım sürerken arada

Bu sırada fırını 160 °C üst/alt ısıda önceden ısıt.

1. adım sürerken arada

Bu sırada 500 ml suyu su ısıtıcısında ya da ikinci bir tencerede su banyosu için kaynat.

• 500 ml Su

Karameli hemen 2 kalıba paylaştır ve kalıpları çevirerek tabanını kaplat. Dikkat, çok sıcak.

Yumurtaları vanilyalı şeker ve 1 tutam tuzla çırp, fazla hava katmadan.

• 2 Yumurta
• 1 paket Vanilyalı şeker
• 1 tutam Tuz

Sütü ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyip pürüzsüz bir karışım oluşana kadar karıştır.

• 150 ml Süt
• 100 g Yoğunlaştırılmış süt

Karışımı ince elekten bir ölçü kabına dök. Böylece flan ipeksi pürüzsüz olur.

Karışımı katılaşmış karamelin üstündeki 2 kalıba paylaştır.

Kalıpları bir fırın kabına koy ve yarısına kadar gelecek kadar sıcak su dök.

Fırın kabını fırının ortasına koy ve yaklaşık 35 dakika pişir; flan kenarından sertleşmiş, ortası hafifçe titreyene kadar.

Kalıpları su banyosundan dikkatle çıkar ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika soğumaya bırak.

Kalıpları örtüp en az 4 saat buzdolabına koy. Servis için kenarını bıçakla ayır ve flanı bir tabağa ters çevir.