Flan (karamellkrém)

Főzd a 3 ek cukrot 2 ek vízzel egy kis lábasban közepes lángon, keverés nélkül, amíg aranybarna karamell nem lesz. Ne hagyd túl sötétre válni, mert keserű lesz.

• 3 ek Cukor

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra felső/alsó hőn.

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben forrald fel a 500 ml vizet a vízfürdőhöz a vízforralóban vagy egy második lábasban.

• 500 ml Víz

Azonnal oszd el a karamellt 2 formába, és forgasd a formákat, amíg az alját be nem borítja. Vigyázz, nagyon forró.

Verd fel a tojásokat a vaníliacukorral és 1 csipet sóval, úgy, hogy ne kerüljön bele sok levegő.

• 2 Tojás
• 1 csomag Vaníliacukor
• 1 csipet Só

Keverd bele a tejet és a sűrített tejet, amíg sima masszát nem kapsz.

• 150 ml Tej
• 100 g Sűrített tej

Öntsd a masszát finom szitán át mérőpohárba. Így lesz a flan selymesen sima.

Oszd el a masszát a 2 formára, a megdermedt karamell fölé.

Tedd a formákat tepsibe, és annyi forró vizet önts körülöttük, hogy a felük a vízben álljon.

Tedd a tepsit a sütő közepébe, és süsd kb. 35 percig, amíg a flan széle megszilárdul, a közepe pedig még kissé remeg.

Óvatosan vedd ki a formákat a vízfürdőből, és hagyd kb. 20 percig szobahőmérsékleten hűlni.

Takard le a formákat, és tedd legalább 4 órára a hűtőbe. Tálaláskor késsel lazítsd el a szélét, és borítsd tányérra.