Flan (karamelpudding)

3 el suiker met 2 el water in een klein pannetje op middelhoog vuur zonder roeren laten pruttelen, tot er een goudbruine karamel ontstaat. Niet te donker laten worden, anders wordt hij bitter.

• 3 el Suiker

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Ondertussen de oven op 160 °C boven- en onderwarmte voorverwarmen.

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Ondertussen 500 ml water voor het waterbad in de waterkoker of in een tweede pan aan de kook brengen.

• 500 ml Water

De karamel meteen over 2 vormpjes verdelen en de vormpjes draaien, tot de bodem bedekt is. Let op, hij is erg heet.

Eieren met vanillesuiker en 1 snufje zout kloppen, zonder veel lucht erin te slaan.

• 2 Eieren
• 1 pak Vanillesuiker
• 1 snufje Zout

Melk en gezoete gecondenseerde melk erdoor roeren, tot een glad mengsel ontstaat.

• 150 ml Melk
• 100 g Gezoete gecondenseerde melk

Het mengsel door een fijne zeef in een maatbeker gieten. Zo wordt de flan zijdezacht glad.

Het mengsel over de 2 vormpjes verdelen, op de gestolde karamel.

De vormpjes in een ovenschaal zetten en zoveel heet water erbij gieten dat ze half in het water staan.

De ovenschaal in het midden van de oven schuiven en ongeveer 35 minuten garen, tot de flan aan de rand stevig is en het midden nog licht trilt.

De vormpjes voorzichtig uit het waterbad halen en ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur laten afkoelen.

Vormpjes afdekken en minstens 4 uur in de koelkast zetten. Om te serveren de rand met een mes losmaken en de flan op een bord keren.