Flan (pudim de caramelo)

Cozinhe 3 colheres de sopa açúcar com 2 colheres de sopa água numa panelinha em fogo médio, sem mexer, até virar um caramelo dourado. Não deixe escurecer demais, senão amarga.

• 3 colheres de sopa Açúcar

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160 °C, com calor superior/inferior.

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, ferva 500 ml de água para o banho-maria numa chaleira elétrica ou numa segunda panela.

• 500 ml Água

Distribua o caramelo imediatamente nas 2 forminhas e gire as forminhas até cobrir o fundo. Cuidado, ele está muito quente.

Bata os ovos com o açúcar de baunilha e 1 pitada sal, sem incorporar muito ar.

• 2 Ovos
• 1 pacote Açúcar de baunilha
• 1 pitada Sal

Misture o leite e o leite condensado até formar uma massa lisa.

• 150 ml Leite
• 100 g Leite condensado

Passe a massa por uma peneira fina para dentro de um copo medidor. Assim o flan fica sedoso.

Distribua a massa nas 2 forminhas, sobre o caramelo já firme.

Coloque as forminhas numa assadeira e despeje água quente até que fiquem com a metade submersa.

Leve a assadeira ao centro do forno e asse por cerca de 35 minutos, até a borda do flan firmar e o centro ainda balançar levemente.

Tire as forminhas com cuidado do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.

Cubra as forminhas e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Para servir, solte a borda com uma faca e vire o flan num prato.