Flan (karamelový puding)

3 PL cukru s 2 PL vody v malom hrnci vars na strednom ohni bez miešania, kým vznikne zlatohnedý karamel. Nenechaj ho príliš tmavý, inak bude horký.

• 3 PL Cukor

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým predhrej rúru na 160 °C horný/dolný ohrev.

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým zohrej 500 ml vody na vodný kúpeľ v kanvici alebo v druhom hrnci.

• 500 ml Voda

Karamel hneď rozdeľ do 2 formičiek a formičky pookrúž, kým je dno zakryté. Pozor, je veľmi horúci.

Vajcia vyšľahaj s vanilkovým cukrom a 1 štipka soli, bez veľkého napenenia.

• 2 Vajcia
• 1 bal. Vanilkový cukor
• 1 štipka Soľ

Pridaj mlieko a kondenzované mlieko a mieš, kým vznikne hladká hmota.

• 150 ml Mlieko
• 100 g Kondenzované mlieko

Hmotu precedí cez jemné sitko do odmerného pohára. Tak bude flan hodvábne hladký.

Hmotu rozdeľ do 2 formičiek nad stuhnutý karamel.

Formičky daj do zapekacej misy a nalej toľko horúcej vody, aby boli do polovice vo vode.

Zapekaciu misu zasuň do stredu rúry a peč asi 35 minút, kým je flan na okraji pevný a v strede sa ešte mierne chveje.

Formičky opatrne vyber z vodného kúpeľa a nechaj asi 20 minút vychladnúť na izbovú teplotu.

Formičky prikry a daj aspoň na 4 hodiny do chladničky. Na podávanie okraj uvoľni nožom a flan vyklop na tanier.