Flan (pudding karmelowy)

3 łyż. cukru z 2 łyż. wody w małym garnku gotuj na średnim ogniu, nie mieszając, aż powstanie złotobrązowy karmel. Nie pozwól, by za bardzo pociemniał, bo wtedy będzie gorzki.

• 3 łyż. Cukier

Równolegle, podczas kroku 1

Tymczasem nagrzej piekarnik do 160 °C góra i dół.

Równolegle, podczas kroku 1

Tymczasem zagotuj 500 ml wody do kąpieli wodnej w czajniku lub w drugim garnku.

• 500 ml Woda

Karmel od razu rozlej do 2 foremek i obracaj je, aż dno będzie przykryte. Uwaga, jest bardzo gorący.

Jajka z cukrem waniliowym i 1 szczypta solą wymieszaj trzepaczką, nie wbijając za dużo powietrza.

• 2 Jajka
• 1 opak. Cukier waniliowy
• 1 szczypta Sól

Wmieszaj mleko i słodzone mleko skondensowane, aż powstanie gładka masa.

• 150 ml Mleko
• 100 g Mleko skondensowane

Masę przelej przez drobne sito do miarki. Dzięki temu flan będzie jedwabiście gładki.

Masę rozłóż do 2 foremek na zastygniętym karmelu.

Foremki ustaw w naczyniu żaroodpornym i wlej tyle gorącej wody, żeby sięgała do połowy wysokości foremek.

Naczynie wstaw na środek piekarnika i piecz około 35 minut, aż brzegi flana będą mocne, a środek jeszcze lekko drżał.

Foremki ostrożnie wyjmij z kąpieli wodnej i ostudź do temperatury pokojowej, około 20 minut.

Foremki przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Do podania obkrój brzeg nożem i odwróć flana na talerz.