Flan de caramelo

Cocina 3 cdas. azúcar con 2 cdas. agua en un cazo pequeño a fuego medio, sin remover, hasta que se forme un caramelo dorado. No dejes que se oscurezca demasiado, si no amarga.

• 3 cdas. Azúcar

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, precalienta el horno a 160 °C arriba y abajo.

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, hierve 500 ml de agua para el baño maría en el hervidor o en un segundo cazo.

• 500 ml Agua

Reparte el caramelo enseguida en los 2 moldes y gíralos hasta que el fondo quede cubierto. Cuidado, está muy caliente.

Bate los huevos con el azúcar de vainilla y 1 pizca sal, sin que entre mucho aire.

• 2 Huevos
• 1 paquete Azúcar de vainilla
• 1 pizca Sal

Agrega la leche y la leche condensada, y mezcla hasta que quede una masa lisa.

• 150 ml Leche
• 100 g Leche condensada

Cuela la mezcla con un colador fino en un vaso medidor. Así el flan queda muy liso.

Reparte la mezcla en los 2 moldes, sobre el caramelo ya endurecido.

Pon los moldes en una fuente para horno y vierte agua caliente hasta que lleguen a la mitad.

Mete la fuente en el centro del horno y cocina unos 35 minutos, hasta que el borde del flan esté firme y el centro todavía tiemble un poco.

Saca con cuidado los moldes del baño maría y deja enfriar unos 20 minutos a temperatura ambiente.

Tapa los moldes y mételos en la nevera al menos 4 horas. Para servir, pasa un cuchillo por el borde y vuelca el flan en un plato.