Flan (karamellpudding)

3 ss sukker med 2 ss vann i en liten kjele på middels varme, uten å røre, til det blir en gyllenbrun karamell. Ikke la den bli for mørk, ellers blir den bitter.

• 3 ss Sukker

Ved siden av, mens steg 1 går

Imens forvarmer du ovnen til 160 °C over- og undervarme.

Ved siden av, mens steg 1 går

Imens kokes 500 ml vann til vannbadet i vannkoker eller i en annen kjele.

• 500 ml Vann

Fordel karamellen med en gang på 2 former og vipp formene til bunnen er dekket. Pass på, den er veldig varm.

Pisk eggene med vaniljesukker og 1 klype salt, uten å lage mye luft.

• 2 Egg
• 1 pk. Vaniljesukker
• 1 klype Salt

Rør inn melk og kondensert melk, til massen er glatt.

• 150 ml Melk
• 100 g Kondensert melk

Hell massen gjennom et fint sil i et måleglass. Slik blir flanen silkeglatt.

Fordel massen på de 2 formene over den stivnede karamellen.

Sett formene i et ovnsfat og hell på så mye varmt vann at de står halvveis i vann.

Skyv ovnsfatet inn midt i ovnen og bak i ca. 35 minutter, til flanen er fast i kanten og midten fortsatt rister litt.

Løft formene forsiktig ut av vannbadet og la dem avkjøles til romtemperatur i ca. 20 minutter.

Dekk til formene og sett dem i kjøleskapet i minst 4 timer. Ved servering løsner du kanten med en kniv og snur flanen ut på en tallerken.