Flan (karamelni puding)

3 ž sladkor z 2 ž vode v majhnem loncu na srednji temperaturi kuhaj brez mešanja, dokler ne nastane zlatorjav karamel. Ne pusti, da potemni, sicer postane grenak.

• 3 ž Sladkor

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem pečico segrej na 160 °C zgornja/spodnja toplota.

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem 500 ml vode za vodno kopel zavri v kuhalniku ali v drugem loncu.

• 500 ml Voda

Karamel takoj razdeli v 2 kalupa in kalupe zavrti, dokler dno ni prekrito. Pazi, je zelo vroč.

Jajca z vanilijevim sladkorjem in 1 ščep soljo na kratko stepi, ne da bi veliko zraka.

• 2 Jajca
• 1 paket Vanilijev sladkor
• 1 ščep Sol

Mleko in kondenzirano mleko vmešaj, dokler ne nastane gladka masa.

• 150 ml Mleko
• 100 g Kondenzirano mleko

Maso prelij skozi fino sito v merilno posodo. Tako bo flan svilnato gladek.

Maso razdeli v 2 kalupa nad strjenim karamelom.

Kalupe postavi v pekač in nalij toliko vrele vode, da bodo do polovice v vodi.

Pekač daj v sredino pečice in peci pribl. 35 minut, dokler je flan ob robu trden, sredina pa je še rahlo tresoča.

Kalupe previdno vzemi iz vodne kopeli in pusti pribl. 20 minut, da se ohladijo na sobno temperaturo.

Kalupe pokrij in daj vsaj 4 ure v hladilnik. Za serviranje rob previdno odreži z nožem in flan prevrni na krožnik.