Flan (budino al caramello)

Cuoci 3 cucchiai zucchero con 2 cucchiai acqua in un pentolino a fuoco medio senza mescolare, finché si forma un caramello dorato. Non farlo scurire troppo, altrimenti diventa amaro.

• 3 cucchiai Zucchero

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo preriscalda il forno a 160 °C sopra e sotto.

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo porta a ebollizione 500 ml acqua per il bagnomaria nel bollitore o in un secondo pentolino.

• 500 ml Acqua

Versa subito il caramello in 2 stampini e ruotali finché il fondo è coperto. Attenzione, è molto caldo.

Sbatti le uova con lo zucchero vanigliato e 1 pizzico sale, senza far entrare troppa aria.

• 2 Uova
• 1 confezione Zucchero vanigliato
• 1 pizzico Sale

Incorpora latte e latte condensato finché ottieni un composto liscio.

• 150 ml Latte
• 100 g Latte condensato

Versa il composto attraverso un colino fine in un misurino. Così il flan risulta vellutato.

Distribuisci il composto nei 2 stampini sopra il caramello solidificato.

Disponi gli stampini in una teglia e versa tanta acqua bollente da arrivare a metà altezza degli stampini.

Inforna la teglia al centro del forno e cuoci per circa 35 minuti, finché il bordo del flan è sodo e il centro è ancora leggermente tremolante.

Togli con cura gli stampini dal bagnomaria e lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Copri gli stampini e mettili in frigorifero per almeno 4 ore. Per servire, stacca il bordo con un coltello e rovescia il flan su un piatto.