Flan (Karamellpudding)

3 EL Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren köcheln, bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter.

• 3 EL Zucker

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Währenddessen den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Währenddessen 500 ml Wasser für das Wasserbad im Wasserkocher oder in einem zweiten Topf aufkochen.

• 500 ml Wasser

Den Karamell sofort auf 2 Förmchen verteilen und die Förmchen schwenken, bis der Boden bedeckt ist. Vorsicht, er ist sehr heiß.

Eier mit Vanillezucker und 1 Prise Salz verquirlen, ohne viel Luft einzuschlagen.

• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Milch und gezuckerte Kondensmilch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

• 150 ml Milch
• 100 g Gezuckerte Kondensmilch

Die Masse durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen. So wird der Flan seidig glatt.

Die Masse auf die 2 Förmchen über dem erstarrten Karamell verteilen.

Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.

Die Auflaufform in die Mitte des Ofens schieben und ca. 35 Minuten garen, bis der Flan am Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.

Förmchen vorsichtig aus dem Wasserbad heben und ca. 20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Förmchen abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren den Rand mit einem Messer lösen und den Flan auf einen Teller stürzen.