Flan (karamellpudding)

Koka 3 msk socker med 2 msk vatten i en liten kastrull på medelvärme utan att röra, tills det blir en gyllenbrun karamell. Låt den inte bli för mörk, annars blir den bitter.

• 3 msk Socker

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden förvärm ugnen till 160 °C, över-/undervärme.

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden koka upp 500 ml vatten till vattenbadet i vattenkokaren eller i en andra kastrull.

• 500 ml Vatten

Häll karamellen direkt i 2 formar och vrid formarna tills botten är täckt. Var försiktig, den är mycket het.

Vispa äggen med vaniljsocker och 1 nypa salt, utan att få in mycket luft.

• 2 Ägg
• 1 paket Vaniljsocker
• 1 nypa Salt

Rör i mjölk och kondenserad mjölk tills massan blir slät.

• 150 ml Mjölk
• 100 g Kondenserad mjölk

Sila smeten genom en fin sil i en mätkanna. Då blir flanen sidenlen.

Fördela smeten i de 2 formarna över den stelnade karamellen.

Ställ formarna i en ugnsform och häll i så mycket hett vatten att de står halvvägs i vattnet.

Skjut in ugnsformen i mitten av ugnen och grädda i ca 35 min, tills flanen är fast i kanten och mitten fortfarande darrar lite.

Lyft försiktigt ut formarna ur vattenbadet och låt svalna i rumstemperatur i ca 20 min.

Täck över formarna och ställ dem i kylen i minst 4 tim. Vid servering lossar du kanten med en kniv och vänder upp flanen på en tallrik.