Bondgryta med köttfärs

Skala löken och tärna den fint.

• 2 Lökar

Värm matoljan i en stor kastrull på hög värme, tills den glimmar lätt.

• 1 msk Matolja

Lägg köttfärsen i den heta kastrullen och krydda med ½ tsk salt. Stek utan att röra i ca 3 minuter, bryt sedan isär och stek i ytterligare 4 minuter, tills den är smulig och inte längre rosa.

• 300 g Köttfärs
• Salt

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden kärnar du ur paprikan. Skär tre fjärdedelar i 2 cm stora bitar. Den sista fjärdedelen sparas till senare.

• 1½ Paprikor

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skalar du potatisen och skär i 2 cm stora tärningar.

• 400 g Potatis

Sänk värmen till medel. Tillsätt löken till köttfärsen och låt den mjukna i ca 4 minuter, tills den är mjuk. Lossa stekfonden från botten under tiden.

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden skalar du vitlöken och hackar den fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Tillsätt tomatpurén och vitlöken och rosta i ca 1 minut, tills puréen blir mörk.

• 1 msk Tomatpuré

Rör i paprikapulvret, kumminen och mejramen och späd genast med de krossade tomaterna och 300 ml buljong. Lägg i lagerbladet och potatisen och koka upp.

• 1 msk Mildt paprikapulver
• ½ tsk Kummin
• 1 tsk Mejram
• 400 g Krossade tomater
• 300 ml Grönsaksbuljong
• 1 Lagerblad

Lägg på locket snett och låt sjuda på låg värme i ca 15 minuter. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Under tiden tvättar du persiljan, skakar torr och hackar den fint.

• ½ bunt Persilja

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Under tiden tärnar du den sista fjärdedelen paprika fint. De läggs rå ovanpå.

• ½ Paprika

Lägg paprikabitarna i kastrullen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter, tills potatisen och paprikan är mjuka.

Ta upp lagerbladet. Smaka av med salt, peppar och 1 nypa socker. Sockret tar bort tomatens vassa smak.

• Salt
• Svartpeppar
• 1 nypa Socker

Häll bondgrytan i djupa tallrikar och strö över de råa paprikatärningarna och persiljan. Resterna håller sig 3 dagar i kylen.