Oală țărănească cu carne tocată

Curăță ceapa și taie-o cubulețe mici.

• 2 Cepe

Încălzește uleiul vegetal într-o oală mare la foc mare, până începe să strălucească ușor.

• 1 lg. Ulei vegetal

Pune carnea tocată în oala fierbinte și condimentează cu ½ lf. sare. Lasă circa 3 minute fără să amesteci, ca să se rumenească, apoi sfărâm-o și prăjește încă 4 minute, până devine sfărâmicioasă și nu mai e roz.

• 300 g Carne tocată
• Sare

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp, scoate semințele din ardei. Trei sferturi taie-le în bucăți de 2 cm, ultimul sfert rămâne pentru mai târziu.

• 1½ Ardei grași

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp, curăță cartofii și taie-i cubulețe de 2 cm.

• 400 g Cartofi

Pune focul pe mediu. Adaugă ceapa la carne și călește circa 4 minute, până e moale. Desprinde sosul de pe fund.

Între timp, cât merge pasul 6

Între timp, curăță usturoiul și toacă-l mărunt.

• 2 Căței de usturoi

Adaugă pasta de tomate și usturoiul și prăjește circa 1 minut, până pasta se întunecă.

• 1 lg. Pastă de tomate

Amestecă boia, chimenul și maghiranul și desprinde imediat cu roșiile tocate și 300 ml fond fierbinte de legume. Adaugă foaia de dafin și cartofii și adu la fierbere.

• 1 lg. Boia de ardei
• ½ lf. Chimion
• 1 lf. Maghiran
• 400 g Roșii tocate
• 300 ml Fond de legume
• 1 Foi de dafin

Pune capacul strâmb și fierbe la foc mic circa 15 minute. Amestecă din când în când.

Între timp, cât merge pasul 10

Între timp, spală pătrunjelul, scutură-l bine și toacă-l mărunt.

• ½ legătură Pătrunjel

Între timp, cât merge pasul 10

Între timp, taie sfertul rămas de ardei în cubulețe fine. Se pun crude deasupra.

• ½ Ardei gras

Pune bucățile de ardei în oală și fierbe încă 10 minute, până cartofii și ardeiul sunt moi.

Scoate foaia de dafin. Condimentează cu sare, piper și o priză de zahăr. Zahărul îi ia roșiilor din acreală.

• Sare
• Piper
• 1 ciupitură Zahăr

Pune oala țărănească în farfurii adânci și presară cubulețele crude de ardei și pătrunjelul. Resturile se țin 3 zile în frigider.