Bauerntopf mit Hackfleisch

Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

• 2 Zwiebeln

Pflanzenöl in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.

• 1 EL Pflanzenöl

Hackfleisch in den heißen Topf geben und mit ½ TL Salz würzen. Ca. 3 Minuten ohne Rühren bräunen, dann zerteilen und weitere 4 Minuten braten, bis es krümelig und nicht mehr rosa ist.

• 300 g Hackfleisch
• Salz

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Paprika entkernen. Drei Viertel davon in 2 cm große Stücke schneiden, das letzte Viertel bleibt für später.

• 1½ Paprika

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

• 400 g Kartoffeln

Hitze auf mittel stellen. Zwiebeln zum Hackfleisch geben und ca. 4 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind. Den Bratensatz dabei vom Boden lösen.

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Währenddessen Knoblauch abziehen und fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen

Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute rösten, bis das Tomatenmark dunkel wird.

• 1 EL Tomatenmark

Paprikapulver, Kümmel und Majoran einrühren und sofort mit den gehackten Tomaten und 300 ml Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und Kartoffeln dazugeben und aufkochen.

• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 400 g Gehackte Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt

Deckel schräg auflegen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Nebenbei, während Schritt 10 läuft

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• ½ Bund Petersilie

Nebenbei, während Schritt 10 läuft

Währenddessen das restliche Viertel Paprika in feine Würfel schneiden. Sie kommen roh obendrauf.

• ½ Paprika

Paprikastücke in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Paprika weich sind.

Lorbeerblatt herausnehmen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Der Zucker nimmt den Tomaten die Schärfe.

• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Bauerntopf in tiefe Teller füllen und mit den rohen Paprikawürfeln und der Petersilie bestreuen. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank.