Panela camponesa com carne moída

Descasque a cebola e pique bem fino.

• 2 Cebolas

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto, até começar a brilhar.

• 1 colher de sopa Óleo

Coloque a carne moída na panela quente e tempere com ½ colher de chá sal. Deixe dourar por cerca de 3 minutos sem mexer, depois desmanche e frite mais 4 minutos, até ficar farelenta e sem cor rosada.

• 300 g Carne moída
• Sal

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, retire as sementes do pimentão. Três quartos dele em pedaços de 2 cm. O último quarto fica para depois.

• 1½ Pimentões

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, descasque as batatas e corte em cubos de 2 cm.

• 400 g Batatas

Abaixe o fogo para médio. Junte a cebola à carne e refogue por cerca de 4 minutos, até ficar macia. Solte o que ficou grudado no fundo da panela.

Enquanto isso, com o passo 6 em andamento

Enquanto isso, descasque o alho e pique bem fino.

• 2 Dentes de alho

Junte o extrato de tomate e o alho e refogue por cerca de 1 minuto, até escurecer.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate

Misture a páprica, a alcaravia e a manjerona e, na hora, desglace com o tomate picado e 300 ml de caldo. Junte a folha de louro e as batatas e deixe ferver.

• 1 colher de sopa Páprica
• ½ colher de chá Alcaravia
• 1 colher de chá Manjerona
• 400 g Tomate pelado picado
• 300 ml Caldo de legumes
• 1 Folha de louro

Tampe de lado e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando.

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Enquanto isso, lave a salsinha, sacuda para secar e pique bem fino.

• ½ maço Salsinha

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Enquanto isso, corte o último quarto de pimentão em cubinhos. Ele vai cru por cima.

• ½ Pimentão

Junte os pedaços de pimentão à panela e deixe cozinhar mais 10 minutos, até as batatas e o pimentão ficarem macios.

Retire a folha de louro. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de açúcar. O açúcar tira a acidez do tomate.

• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 pitada Açúcar

Sirva a panela camponesa em pratos fundos e polvilhe com os cubinhos de pimentão cru e a salsinha. Sobras duram 3 dias na geladeira.