Ragoût paysan à la viande hachée
15 petites étapes, dont 5 à faire en parallèle, pendant qu'une minuterie tourne. Les ingrédients principaux : viande hachée, pommes de terre et poivrons.
- Temps
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- par portion
- 758 kcal
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Ingrédients
- Viande hachée300 g
- Pommes de terre400 g
- Poivrons2
- Oignons2
- Gousses d'ail2
- Concentré de tomates1 c. à s.
- Tomates concassées400 g
- Bouillon de légumes300 ml
- Huile végétale1 c. à s.
- Persil½ botte
- Paprika doux en poudre1 c. à s.
- Marjolaine1 c. à c.
- Carvi½ c. à c.
- Feuille de laurier1
- Sucre1 pincée
- Selau goût
- Poivreau goût
Il te faut
5 ustensiles- Grande casserole avec couvercle
- Planche et couteau
- Cuillère en bois
- Verre doseur
- Louche
Préparation
15 étapesCouper les oignons en dés
Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.
- 2 Oignons
Chauffer l'huile
Feu vif
Chauffe l'huile végétale dans une grande casserole à feu vif, jusqu'à ce qu'elle luise légèrement.
- 1 c. à s. Huile végétale
Faire dorer la viande
7 minFeu vif
Mets la viande hachée dans la casserole chaude et assaisonne-la avec ½ c. à c. sel. Laisse dorer environ 3 minutes sans remuer, puis émiette-la et fais-la cuire encore 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit friable et plus rosée.
- 300 g Viande hachée
- Sel
Couper le poivron
En même temps, pendant que l'étape 3 tourne
Pendant ce temps, épépine le poivron. Coupe les trois quarts en morceaux de 2 cm, le dernier quart reste pour plus tard.
- 1½ Poivrons
Couper les pommes de terre
En même temps, pendant que l'étape 3 tourne
Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en dés de 2 cm.
- 400 g Pommes de terre
Faire suer les oignons
4 minFeu moyen
Baisse le feu à moyen. Ajoute les oignons à la viande et fais-les suer environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Décolle les sucs du fond.
Hacher l'ail
En même temps, pendant que l'étape 6 tourne
Pendant ce temps, épluche l'ail et hache-le finement.
- 2 Gousses d'ail
Faire revenir le concentré
1 minFeu moyen
Ajoute le concentré de tomates et l'ail, puis fais revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que le concentré fonce.
- 1 c. à s. Concentré de tomates
Déglacer
Feu vif
Incorpore le paprika, le carvi et la marjolaine, puis déglace aussitôt avec les tomates concassées et 300 ml de bouillon. Ajoute la feuille de laurier et les pommes de terre, puis porte à ébullition.
- 1 c. à s. Paprika doux en poudre
- ½ c. à c. Carvi
- 1 c. à c. Marjolaine
- 400 g Tomates concassées
- 300 ml Bouillon de légumes
- 1 Feuille de laurier
Laisser mijoter
15 minFeu doux
Couvre partiellement et laisse mijoter à petit feu environ 15 minutes. Remue de temps en temps.
Hacher le persil
En même temps, pendant que l'étape 10 tourne
Pendant ce temps, lave le persil, secoue-le pour le sécher et hache-le finement.
- ½ botte Persil
Couper le reste du poivron
En même temps, pendant que l'étape 10 tourne
Pendant ce temps, coupe le quart restant de poivron en petits dés. Ils seront posés crus dessus.
- ½ Poivron
Ajouter le poivron
10 minFeu doux
Ajoute les morceaux de poivron dans la casserole et laisse mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le poivron soient tendres.
Assaisonner
Retire la feuille de laurier. Assaisonne de sel, de poivre et de 1 pincée de sucre. Le sucre adoucit l'acidité des tomates.
- Sel
- Poivre
- 1 pincée Sucre
Servir
Verse le ragoût dans des assiettes creuses et parsème de dés de poivron cru et de persil. Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
par portion758 kcal
- Protéines
- 36 g
- Glucides
- 66 g
- Lipides
- 39 g
Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients.
