Arroz con Pollo

Kuivaa broilerin koivifileet talouspaperilla ja leikkaa 3 cm kokoisiksi paloiksi.

• 280 g Broilerin koivet

Kuumenna kasviöljy leveässä kattilassa kovalla lämmöllä, kunnes se kiiltää.

• 1 rkl Kasviöljy

Suolaa ja pippuroi kana ja laita yhteen kerrokseen kattilaan. Älä liikuta 3 minuuttiin, käännä ja paista vielä 3 minuuttia kullanruskeaksi.

• Suola
• Mustapippuri

Samalla kun vaihe 3 käy

Sillä välin kuori sipuli ja leikkaa hienoksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Samalla kun vaihe 3 käy

Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

• 1 Punainen paprika

Samalla kun vaihe 3 käy

Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne.

• 2 Valkosipulinkynnet

Nosta kana lautaselle. Paistorasva jää kattilaan.

Laske lämpö keskitasolle. Paista sipulia ja paprikaa 1 ripaus suolan kanssa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Irrota samalla pohjalle tarttuneet ainekset.

• Suola

Lisää valkosipuli, tomaattipuré, kuminajauhe, paprikajauhe ja oregano ja paahda noin 1 minuutti, kunnes tuoksuu.

• 1 rkl Tomaattipuré
• 1 tl Kuminajauhe
• 1 tl Paprikajauhe
• ½ tl Oregano

Lisää riisi ja paahda sekoittaen 1 minuutti. Riisiä ei tarvitse huuhdella.

• 150 g Pitkäjyväinen riisi

Kaada joukkoon hienonnetut tomaatit ja kasvisliemi, mausta 1 ripaus suolalla ja kiehauta.

• 200 g Hienonnetut tomaatit
• 150 ml Kasvisliemi
• Suola

Aseta kana mehuineen riisin päälle. Sen ei tarvitse peittyä kokonaan, jotta kuori pysyy rapeana.

Laita kansi päälle ja kypsennä pienimmällä lämmöllä noin 15 minuuttia. Älä sekoita äläkä avaa kantta.

Samalla kun vaihe 13 käy

Sillä välin irrota korianterin lehdet varsista.

• ½ nippu Korianteri

Levitä herneet riisin päälle, laita kansi takaisin ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja herneet ovat kuumia.

• 80 g Pakasteherneet

Nosta kattila liedeltä ja pidä kansi kiinni. Anna levätä 5 minuuttia. Leikatun kanapalan sisus ei ole enää vaaleanpunainen (72 °C).

Sekoita riisi haarukalla löysäksi. Valuta ½ limetin mehu päälle ja ripottele korianteri päälle.

• ½ Limetti