Arroz con pollo

Tør kyllingelårene tørre og skær dem i 3 cm store stykker.

• 280 g Kyllingelår

Hæld planteolie i en bred gryde ved høj varme, til den skinner.

• 1 spsk. Planteolie

Salt og peber kyllingen og læg den i ét lag i gryden. Lad den ligge i 3 min. uden at røre, vend den og steg yderligere 3 min., til den er gylden.

• Salt
• Peber

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens pilles løget og hakkes fint.

• 1 Løg

Ved siden af, mens trin 3 kører

Vask peberfrugten, fjern kernehuset og skær den i små tern.

• 1 Rød peberfrugt

Ved siden af, mens trin 3 kører

Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint.

• 2 Hvidløg

Læg kyllingen på en tallerken. Stegefedtet bliver i gryden.

Skru varmen ned til middel. Løg og peberfrugt kommer i med 1 knivspids salt og steges i ca. 5 min., til de er bløde. Løsn stegeskorpen fra bunden imens.

• Salt

Rør hvidløg, tomatpuré, spidskommen, paprikapulver og oregano i og rist i ca. 1 min., til det dufter.

• 1 spsk. Tomatpuré
• 1 tsk. Spidskommen
• 1 tsk. Paprikapulver
• ½ tsk. Oregano

Kom risene i og rist dem i 1 min. under omrøring. Det er ikke nødvendigt at skylle dem.

• 150 g Langkornet ris

Kom hakkede tomater og grøntsagsbouillon i, smag til med 1 knivspids salt og kog op.

• 200 g Hakkede tomater
• 150 ml Grøntsagsbouillon
• Salt

Læg kyllingen med saften ovenpå risene. Den må ikke helt dække, så skorpen forbliver sprød.

Læg låget på og lad det garer ved mindste varme i ca. 15 min. Rør ikke og løft ikke låget.

Ved siden af, mens trin 13 kører

Imens plukkes korianderbladene af.

• ½ bundt Koriander

Fordel ærterne over risene, læg låget på igen og garer i yderligere 5 min., til risene er bløde, og ærterne er varme.

• 80 g Ærter (frost)

Tag gryden af varmen og lad låget være lukket. Lad den hvile i 5 min. Et opskåret kyllingestykke er ikke længere lyserødt indeni (72 °C).

Luft op med en gaffel. Pres saften af ½ lime over og drys med koriander.

• ½ Lime