Arroz con pollo

Tørk kyllinglårfiletene og skjær dem i 3 cm store biter.

• 280 g Kyllinglår

Varm vegetabilsk olje i en bred gryte på høy varme til den glinser.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Salt og pepre kyllingen og legg den i ett lag i gryten. Ikke rør på dem de første 3 minuttene, snu og steik 3 minutter til, til den er gyllenbrun.

• Salt
• Pepper

Ved siden av, mens steg 3 går

Mens du venter, skrell løken og terne den fint.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 3 går

Vask paprikaen, fjern kjernen og skjær den i små terninger.

• 1 Rød paprika

Ved siden av, mens steg 3 går

Skrell hvitløksfedden og hakk den fint.

• 2 Hvitløksfedd

Legg kyllingen på en tallerken. Stekefettet blir i gryten.

Sett varmen på middels. Steik løken og paprikaen med 1 klype salt i ca. 5 minutter, til de er myke. Løs opp bunnfallet underveis.

• Salt

Rør inn hvitløk, tomatpuré, spisskummen, paprikapulver og oregano og rist i ca. 1 minutt, til det dufter.

• 1 ss Tomatpuré
• 1 ts Spisskummen
• 1 ts Paprikapulver
• ½ ts Oregano

Tilsett risen og rist den i 1 minutt under omrøring. Du må ikke skylle den.

• 150 g Langkornris

Tilsett hakkede tomater og grønnsaksbuljong, smak til med 1 klype salt og kok opp.

• 200 g Hakkede tomater
• 150 ml Grønnsaksbuljong
• Salt

Legg kyllingen med saften oppå risen. Den skal ikke helt under, slik at skorpen forblir sprø.

Legg på lokket og steik på svakeste varme i ca. 15 minutter. Ikke rør, og ikke løft lokket.

Ved siden av, mens steg 13 går

Mens du venter, plukk korianderbladene.

• ½ bunt Koriander

Fordel erter over risen, legg lokket på igjen og steik i ytterligere 5 minutter, til risen er myk og erterne er varme.

• 80 g Erter (frosne)

Ta gryten av platen og la lokket være lukket. La den hvile i 5 minutter. Et oppskåret kyllingstykke er ikke rosa innerst (72 °C).

Luft risen med en gaffel. Dryss saften fra ½ lime over og strø med koriander.

• ½ Lime