Arroz con Pollo

Pileći batak osušite i narežite na komade od 3 cm.

• 280 g Pileći bataka

Biljno ulje u širokom loncu zagrijte na jakoj temperaturi dok ne zablista.

• 1 žl. Biljno ulje

Piletinu posolite, pobiberite i u jednom sloju stavite u lonac. 3 minute ne dirajte, zatim okrenite i pecite još 3 minute dok ne postane zlatnosmeđa.

• Sol
• Crni biber

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu luk oguljite i sitno nasjeckajte.

• 1 Luk

Usput, dok korak 3 traje

Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na male kockice.

• 1 Crvena paprika

Usput, dok korak 3 traje

Češanj oguljite i sitno nasjeckajte.

• 2 Češnja

Piletinu stavite na tanjur. Masnoća ostaje u loncu.

Ringlu smanjite na srednju. Luk i papriku s 1 prstohvat soli pecite oko 5 minuta dok ne omekšaju. Pritom otopite zapečeni talog.

• Sol

Češanj, koncentrat rajčice, kumin, mljevenu papriku i origano umiješajte i pržite oko 1 minutu dok ne zamiriše.

• 1 žl. Koncentrat rajčice
• 1 žličica Kumin
• 1 žličica Slatka mljevena paprika
• ½ žličica Origano

Rižu dodajte i 1 minutu miješajte uz prženje. Ne morate je prati.

• 150 g Riža dugog zrna

Sjeckane rajčice i povrtni temeljac ulijte, posolite s 1 prstohvat soli i zakuhajte.

• 200 g Sjeckane rajčice
• 150 ml Povrtnog temeljca
• Sol

Piletinu s njezinim sokom stavite na rižu. Ne smije biti sasvim pod tekućinom da kora ostane hrskava.

Stavite poklopac i na najmanjoj temperaturi kuhajte oko 15 minuta. Ne miješajte i ne dižite poklopac.

Usput, dok korak 13 traje

U međuvremenu otrgnite listove korijandra.

• ½ vezak Koriandar

Grašak rasporedite po riži, ponovno stavite poklopac i kuhajte još 5 minuta dok riža ne omekša i grašak ne postane vruć.

• 80 g Grašak (smrznuti)

Lonac maknite s ringle i ostavite poklopac zatvoren. Ostavite 5 minuta. Narezani komad piletine iznutra više nije ružičast (72 °C).

Vilicom rastresite. Sok od ½ limete pokapajte preko i pospite korijandrom.

• ½ Limeta