Arroz con pollo

Torka kycklinglåren torra och skär dem i 3 cm stora bitar.

• 280 g Kycklinglår

Värm matoljan i en bred kastrull på hög värme tills den glänser.

• 1 msk Matolja

Salta och peppra kycklingen och lägg den i ett lager i kastrullen. Rör den inte på 3 minuter, vänd sedan och stek i 3 minuter till tills den är gyllenbrun.

• Salt
• Svartpeppar

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skalar du löken och hackar den fint.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skölj paprikan, ta ur kärnhuset och skär den i små tärningar.

• 1 Röd paprika

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Lägg kycklingen på en tallrik. Stekfettet blir kvar i kastrullen.

Sänk värmen till medel. Stek lök och paprika med 1 nypa salt i ca 5 minuter tills de är mjuka. Lös upp stekfonden samtidigt.

• Salt

Rör ner vitlök, tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och oregano och rosta i ca 1 minut tills det doftar.

• 1 msk Tomatpuré
• 1 tsk Spiskummin
• 1 tsk Paprikapulver (söt)
• ½ tsk Oregano

Tillsätt riset och rosta i 1 minut under omrörning. Du behöver inte skölja det.

• 150 g Långkornsris

Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong, krydda med 1 nypa salt och låt koka upp.

• 200 g Krossade tomater
• 150 ml Grönsaksbuljong
• Salt

Lägg kycklingen med saften ovanpå riset. Den ska inte helt täckas av vätskan, så att krustan förblir krispig.

Lägg på locket och koka på lägsta värme i ca 15 minuter. Rör inte om och lyft inte på locket.

Vid sidan av, medan steg 13 pågår

Under tiden plockar du korianderbladen.

• ½ bunt Koriander

Fördela ärtorna över riset, lägg på locket igen och koka i ytterligare 5 minuter tills riset är mjukt och ärtorna är varma.

• 80 g Ärtor (frysta)

Ta kastrullen från plattan och låt locket vara på. Låt vila i 5 minuter. En upphackad kycklingbit är inte längre rosa i mitten (72 °C).

Lucka upp riset med en gaffel. Pressa saften från ½ lime över och strö över koriander.

• ½ Lime