Arroz con Pollo

Usucă pulpele de pui cu un șervețel și taie-le în bucăți de 3 cm.

• 280 g Pulpe de pui

Încinge uleiul vegetal într-o oală largă la foc mare, până începe să lucească.

• 1 lg. Ulei vegetal

Sărează și piperează puiul, pune-l într-un strat în oală. Nu-l mișca 3 minute, întoarce-l și prăjește încă 3 minute, până devine auriu.

• Sare
• Piper

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp curăță ceapa și taie-o mărunt cubulețe.

• 1 Ceapă

Între timp, cât merge pasul 3

Spală ardeiul, scoate semințele și taie-l în cubulețe mici.

• 1 Ardei gras

Între timp, cât merge pasul 3

Curăță căței de usturoi și toacă-i mărunt.

• 2 Usturoi

Pune puiul pe o farfurie. Grăsimea de prăjit rămâne în oală.

Dă focul la mediu. Adaugă ceapa și ardeiul cu 1 ciupitură sare și prăjește cca. 5 minute, până devin moi. Desprinde zemurile de pe fund.

• Sare

Adaugă usturoiul, pasta de tomate, chimenul, boia de ardei și oregano și prăjește cca. 1 minut, până miroase.

• 1 lg. Pastă de tomate
• 1 lf. Chimen măcinat
• 1 lf. Boia de ardei
• ½ lf. Oregano

Adaugă orezul și prăjește-l 1 minut amestecând. Nu trebuie să-l speli.

• 150 g Orez

Adaugă roșiile tocate și bulionul de legume, sărează cu 1 ciupitură sare și fierbe.

• 200 g Roșii tocate
• 150 ml Fond de legume
• Sare

Pune puiul cu sucul lui pe orez. Nu trebuie să fie complet acoperit, ca să rămână crocantă crusta.

Pune capacul și lasă orezul să fiarbă la foc mic cca. 15 minute. Nu amesteca și nu ridica deloc capacul.

Între timp, cât merge pasul 13

Între timp desprinde frunzele de coriandru.

• ½ legătură Coriandru

Întinde mazărea pe orez, pune capacul la loc și mai fierbe 5 minute, până orezul e moale și mazărea e fierbinte.

• 80 g Mazăre

Ia oala de pe aragaz și lasă capacul închis. Lasă 5 minute la odihnă. O felie tăiată de pui nu mai e roz pe dinăuntru (72 °C).

Afânează cu o furculiță. Stoarce sucul din ½ lime peste el și presară cu coriandru.

• ½ Lime