Fransk löksoppa

Skala löken, halvera och skär i tunna halvringar. Det ser ut som mycket, men de krymper rejält.

• 4 Lökar

Smält smöret och olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Oljan skyddar smöret från att bränna sig.

• 30 g Smör
• 1 msk Olivolja

Tillsätt löken och 1 tsk salt. Fräs i ca 10 minuter under ofta omrörning, tills den är mjuk och glasig. Saltet drar ut vätska, så den bränner inte fast.

• Salt

Sänk värmen till låg. Karamellisera löken i ca 25 minuter och rör om var tredje till fjärde minut, tills den är djupbrun och söt. Om den fastnar lite, tillsätt 1 skvätt vatten.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden tvättar du timjanen och plockar av bladen.

• ½ bunt Timjan

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden skär du baguetten i 4 skivor.

• ½ Baguette

Strö över mjölet på löken och rör om i ca 1 minut, så att det inte smakar mjöl.

• 1 msk Vetemjöl

Häll i vinet och lossa stekfonden från botten. Koka i ca 3 minuter, tills det nästan har kokat in.

• 100 ml Vin

Tillsätt 750 ml het buljong, hälften av timjanen, lagerbladet och sojasåsen och koka upp på hög värme.

• 750 ml Grönsaksbuljong
• 1 Lagerblad
• 1 tsk Sojasås

Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i ca 15 minuter, så att smakerna smälter ihop.

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Under tiden förvärmer du ugnsgrillen på högsta läget.

Ta upp lagerbladet. Smaka av soppan med salt och peppar.

• Salt
• Svartpeppar

Häll soppan i ugnsfasta skålar och ställ dem på en plåt. Lägg 2 baguetteskivor på soppan i varje skål.

Strö den rivna osten över brödet och ända ut till skålens kant. Då bildas en skorpa i ugnen.

• 80 g Riven ost

Skjut plåten under den heta grillen och gratinera i ca 4 minuter, tills osten bubblar och är gyllenbrun. Lämna den inte ensam.

Ta försiktigt ut skålarna (de är heta). Strö över resten av timjanbladen och låt svalna en stund.