Francoska čebulna juha

Čebulo olupi, razpolovi in nareži na tanke polkroge. Zdi se je veliko, a se močno skrči.

• 4 Čebule

Maslo in oljčno olje v velikem loncu na srednjem ognju stopi. Olje varuje maslo pred zgorevanjem.

• 30 g Maslo
• 1 ž Oljčno olje

Čebuli dodaj 1 čž soli. Približno 10 minut dinsti in pogosto mešaj, dokler ni mehka in steklasta. Sol izvleče vodo, zato ne zgori.

• Sol

Ogenj zmanjšaj na nizko. Čebulo približno 25 minut karameliziraj in vsake 3 do 4 minute premešaj, dokler ni temno rjava in sladka. Če se prijme, dodaj malo vode.

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem timijan operi in otrgaj lističe.

• ½ šopek Timijan

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem baget nareži na 4 rezine.

• ½ Baget

Moko posuj čez čebulo in približno 1 minuto med mešanjem popraži, da ne bo okusa po moki.

• 1 ž Moka

Vino prilij in z dna odlepi praženje. Približno 3 minute kuhaj, dokler skoraj popolnoma ne izhlapi.

• 100 ml Vino

750 ml vroče juhe, polovico timijana, lovorjev list in sojino omako dodaj in na močnem ognju zavri.

• 750 ml Zelenjavna juha
• 1 Lovorjev list
• 1 čž Sojina omaka

Pokrov daj na lonec in na nizkem ognju pusti vreti približno 15 minut, da se okusi povežejo.

Vzporedno, medtem ko teče korak 10

Medtem zgornjo grelno pečice vklopi na najvišjo stopnjo.

Lovorjev list vzemi ven. Juho dopolni s soljo in poprom.

• Sol
• Črni poper

Juho nalij v ognjeodporne posodice in jih postavi na pekač. V vsako položi 2 rezini bageta na juho.

Ribani sir razporedi po kruhu do roba posodice. Tako se med zapekanjem naredi skorja.

• 80 g Ribani sir

Pekač potisni pod vročo zgornjo grelno in zapecaj približno 4 minute, dokler sir ne začne mehurčkati in ne postane zlatorjav. Ne spuščaj ga z oči.

Posodice previdno vzemi ven (so vroče). Posuti z ostalimi lističi timijana in pusti kratek čas, da se ohladijo.