Fransk løgsuppe

Skræl løgene, halver dem, og skær dem i tynde halvringe. Det ser af meget ud, men de skrumper meget.

• 4 Løg

Smelt smør og olivenolie i en stor gryde ved middelvarme. Olien beskytter smørret mod at brænde på.

• 30 g Smør
• 1 spsk. Olivenolie

Tilsæt løgene og 1 tsk. salt. Dunst i ca. 10 minutter under hyppig omrøring, til de er bløde og glasagtige. Saltet trækker vand ud, så de ikke brænder på.

• Salt

Skru ned til lav varme. Karamelliser løgene i ca. 25 minutter, og rør hvert 3. til 4. minut, til de er mørkt brune og søde. Hvis de sætter sig, tilsæt 1 skvat vand.

Ved siden af, mens trin 4 kører

Imens vaskes timianen, og bladene plukkes af.

• ½ bundt Timian

Ved siden af, mens trin 4 kører

Imens skæres baguetten i 4 skiver.

• ½ Baguette

Drys mel over løgene, og svits det ca. 1 minut under omrøring, så det ikke smager af mel.

• 1 spsk. Mel

Hæld vinen i, og løsn bundfaldet fra bunden. Lad det koge næsten helt ind i ca. 3 minutter.

• 100 ml Hvidvin

Kom 750 ml varm bouillon, halvdelen af timianen, laurbærbladet og sojasaucen i, og kog op ved høj varme.

• 750 ml Grøntsagsbouillon
• 1 Laurbærblad
• 1 tsk. Sojasauce

Læg låget på, og lad suppen simre ved lav varme i ca. 15 minutter, så smagene forbindes.

Ved siden af, mens trin 10 kører

Imens forvarmes ovnens grill på højeste trin.

Tag laurbærbladet op. Smag suppen til med salt og peber.

• Salt
• Peber

Hæld suppen i ovnfaste skåle, og sæt dem på en bageplade. Læg 2 baguetteskiver oven på suppen i hver skål.

Fordel revet ost over brødet, helt ud til kanten af skålen. Så dannes en skorpe, når den gratineres.

• 80 g Revet ost

Skub bagepladen ind under den varme grill, og gratiner i ca. 4 minutter, til osten bobler og er gyldenbrun. Hold øje med den.

Tag skålene forsigtigt ud, de er varme. Drys med de resterende timianblade, og lad dem køle lidt af.