Soupe à l'oignon gratinée
Végétarien. 16 petites étapes, dont 3 à faire en parallèle, pendant qu'une minuterie tourne. Les ingrédients principaux : oignons, beurre et huile d'olive.
- Temps
- 70 min
- Difficulté
- Moyen
- par portion
- 560 kcal
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Ingrédients
- Oignons4
- Beurre30 g
- Huile d'olive1 c. à s.
- Farine1 c. à s.
- Vin blanc100 ml
- Bouillon de légumes750 ml
- Sauce soja1 c. à c.
- Thym½ botte
- Baguette½
- Fromage râpé80 g
- Feuille de laurier1
- Selau goût
- Poivreau goût
Contient Gluten, Lactose et Soja
Il te faut
6 ustensiles- Grande casserole avec couvercle
- Planche et couteau
- Cuillère en bois
- Plats allant au four
- Plaque de cuisson
- Louche
Préparation
16 étapesCouper les oignons
Épluche les oignons, coupe-les en deux et tranche-les en fines demi-rondelles. Ça paraît beaucoup, mais ils rétrécissent beaucoup.
- 4 Oignons
Faire fondre le beurre
Feu moyen
Fais fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. L'huile protège le beurre de la brûlure.
- 30 g Beurre
- 1 c. à s. Huile d'olive
Faire suer les oignons
10 minFeu moyen
Ajoute les oignons et 1 c. à c. sel. Fais-les suer environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Le sel fait sortir l'eau, ainsi ils ne brûlent pas.
- Sel
Caraméliser les oignons
25 minFeu doux
Baisse le feu. Caramélise les oignons environ 25 minutes, en remuant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et sucrés. Si ça accroche, ajoute un filet d'eau.
Effeuiller le thym
En même temps, pendant que l'étape 4 tourne
Pendant ce temps, lave le thym et effeuille-le.
- ½ botte Thym
Couper la baguette
En même temps, pendant que l'étape 4 tourne
Pendant ce temps, coupe la baguette en 4 tranches.
- ½ Baguette
Ajouter la farine
1 minFeu moyen
Saupoudre les oignons de farine et fais revenir environ 1 minute en remuant, pour que la farine ne goûte pas cru.
- 1 c. à s. Farine
Déglacer au vin
3 minFeu moyen
Verse le vin et décolle les sucs du fond. Laisse réduire presque complètement pendant environ 3 minutes.
- 100 ml Vin blanc
Verser le bouillon
Feu vif
Ajoute 750 ml de bouillon chaud, la moitié du thym, la feuille de laurier et la sauce soja, puis porte à ébullition à feu vif.
- 750 ml Bouillon de légumes
- 1 Feuille de laurier
- 1 c. à c. Sauce soja
Laisser mijoter
15 minFeu doux
Couvre et laisse mijoter à petit feu environ 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
Préchauffer le gril
Gril · 250 °C
En même temps, pendant que l'étape 10 tourne
Pendant ce temps, préchauffe le gril du four au maximum.
Assaisonner
Retire la feuille de laurier. Assaisonne la soupe de sel et de poivre.
- Sel
- Poivre
Remplir les plats
Verse la soupe dans les plats allant au four et pose-les sur une plaque. Dépose 2 tranches de baguette sur chaque soupe.
Ajouter le fromage
Répartis le fromage râpé sur le pain, jusqu'au bord du plat. Ainsi, une croûte se forme en gratinant.
- 80 g Fromage râpé
Gratiner
Gril · 250 °C
Glisse la plaque sous le gril chaud et gratine environ 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Ne la quitte pas des yeux.
Servir
Sors les plats avec précaution (ils sont brûlants). Parsème du thym restant et laisse reposer un instant.
Valeurs nutritionnelles
par portion560 kcal
- Protéines
- 18 g
- Glucides
- 44 g
- Lipides
- 32 g
Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients.
