Francuska juha od luka

Oguli luk, prepolovi ga i nareži na tanke polukolutove. Izgleda kao puno, ali jako se smanji.

• 4 Lukovi

Otopi maslac i maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj temperaturi. Ulje štiti maslac od zagorijevanja.

• 30 g Maslac
• 1 žl. Maslinovo ulje

Dodaj luk i 1 žličica soli. Dinstaj oko 10 minuta uz česta miješanja, dok ne omekša i ne postane staklast. Sol izvlači vodu pa luk ne zagori.

• Sol

Smanji vatru na nisku. Karameliziraj luk oko 25 minuta, miješaj svake 3 do 4 minute, dok ne bude tamnosmeđ i sladak. Ako se prilijepi, dolij malo vode.

Usput, dok korak 4 traje

U međuvremenu opri timijan i otrgni lišće.

• ½ vezak Timijan

Usput, dok korak 4 traje

U međuvremenu nareži baget na 4 kriške.

• ½ Baget

Pospi brašno preko luka i uz miješanje prži oko 1 minutu, da ne bude okusa po brašnu.

• 1 žl. Brašno

Dolij vino i odvoji sljedak s dna lonca. Kuhaj oko 3 minute, dok skoro potpuno ne ispari.

• 100 ml Vino

Dolij 750 ml vrućeg temeljca, polovicu timijana, lovorov list i sojin umak te zakuhaj na jakoj vatri.

• 750 ml Povrtni temeljac
• 1 Lovorov list
• 1 žličica Sojin umak

Stavi poklopac i kuhaj na maloj vatri oko 15 minuta, da se okusi povežu.

Usput, dok korak 10 traje

U međuvremenu predgrij gril pećnice na najvišoj razini.

Izvadi lovorov list. Začini juhu solju i biberom.

• Sol
• Crni biber

Juhu sipaj u posude otporne na pećnicu i stavi ih na pleh. Na juhu stavi po 2 kriške bageta.

Ribani sir rasporedi po kruhu do ruba posude. Tako će se pri pečenju stvoriti kora.

• 80 g Ribani sir

Stavi pleh pod vrući gril i gratiniraj oko 4 minute, dok sir ne počne mjehuriti i ne postane zlatnosmeđ. Ne izbijaj ga iz oka.

Posude pažljivo izvadi (vruće su). Pospi preostalim lišćem timijana i kratko ohladi.