Fransk løksuppe

Skrell løken, halver den og skjær den i tynne halvringer. Det ser ut som mye, men den krymper mye.

• 4 Løk

Smelt smør og olivenolje i en stor kjele på middels varme. Oljen beskytter smøret mot å brenne.

• 30 g Smør
• 1 ss Olivenolje

Tilsett løken og 1 ts salt. Dus i ca. 10 minutter under hyppig omrøring, til den er myk og glasaktig. Saltet trekker ut væske, så den brenner ikke fast.

• Salt

Skru ned varmen. Karamelliser løken i ca. 25 minutter og rør hvert 3. til 4. minutt, til den er mørkebrun og søt. Den setter seg litt, så tilsett en skvett vann.

Ved siden av, mens steg 4 går

Imens vasker du timianen og plukker av bladene.

• ½ bunt Timian

Ved siden av, mens steg 4 går

Imens skjærer du baguetten i 4 skiver.

• ½ Baguette

Strø mel over løken og dus i ca. 1 minutt under omrøring, så det ikke smaker mel.

• 1 ss Mel

Hell på vinen og løs opp stekesaften fra bunnen. Kok inn nesten helt i ca. 3 minutter.

• 100 ml Vin

Hell på 750 ml varm buljong, halvparten av timianen, laurbærbladet og soyasausen og kok opp på høy varme.

• 750 ml Grønnsaksbuljong
• 1 Laurbærblad
• 1 ts Soyasaus

Legg på lokket og la det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter, så smakene blir ett.

Ved siden av, mens steg 10 går

Imens forvarmer du ovnsgrillen på høyeste innstilling.

Ta ut laurbærbladet. Smak til suppen med salt og pepper.

• Salt
• Pepper

Fyll suppen i ovnsfaste skåler og sett dem på et stekebrett. Legg to baguetteskiver oppå suppen i hver skål.

Fordel revet ost over brødet helt ut til kanten av skålen. Da blir det en skorpe når den gratineres.

• 80 g Revet ost

Sett stekebrettet under den varme grillen i ca. 4 minutter, til osten bobler og er gyllenbrun. Ikke la den stå alene.

Ta skålene forsiktig ut (de er varme). Strø over de gjenværende timianbladene og la dem avkjøle litt.