Francúzska cibuľová polievka

Cibuľu ošúp, prekroj na polovice a nakrájaj na tenké polkrúžky. Vyzerá to veľa, ale výrazne sa zmenší.

• 4 Cibule

Maslo a olivový olej rozpusti vo veľkom hrnci na strednom ohni. Olej chráni maslo pred pripálením.

• 30 g Maslo
• 1 PL Olivový olej

Pridaj cibuľu a 1 ČL soľ. Asi 10 minút duš za častého miešania, kým zmäkne a sklovatie. Soľ ťahá vodu, takže sa nepripáli.

• Soľ

Zníž teplotu na nízku. Cibuľu karamelizuj asi 25 minút, každé 3 až 4 minúty zamiešaj, kým nebude tmavohnedá a sladká. Ak sa prilepí, pridaj trochu vody.

Medzitým, kým beží krok 4

Medzitým tymian umy a lístky odtrhni.

• ½ zväzok Tymian

Medzitým, kým beží krok 4

Medzitým bagetu nakrájaj na 4 plátky.

• ½ Bageta

Múku posyp na cibuľu a asi 1 minútu za miešania zapraž, aby nechutila surovo.

• 1 PL Múka

Zalej vínom a zoškrab prípek zo dna. Asi 3 minúty nechaj takmer úplne vyvrieť.

• 100 ml Biele víno

Pridaj 750 ml horúci vývar, polovicu tymiánu, bobkový list a sójovú omáčku a na silnom ohni priveď do varu.

• 750 ml Zeleninový vývar
• 1 Bobkový list
• 1 ČL Sójová omáčka

Prikry pokrievkou a na malom ohni nechaj asi 15 minút jemne vrieť, aby sa chute spojili.

Medzitým, kým beží krok 10

Medzitým predhrej gril v rúre na najvyšší stupeň.

Vyber bobkový list. Polievku dochuť soľou a korením.

• Soľ
• Čierne korenie

Polievku nalej do žiaruvzdorných misiek a polož na plech. Na polievku daj po 2 plátky bagety.

Strúhaný syr rozlož na chlieb až po okraj misky. Tak sa pri zapekaní vytvorí kôrka.

• 80 g Strúhaný syr

Plech vsuň pod horúci gril a asi 4 minúty zapekaj, kým syr nebude bublať a zlatohnedý. Nespúšťaj ho z očí.

Misky opatrne vyber (sú horúce). Posyp zvyšnými lístkami tymiánu a krátko nechaj vychladnúť.