Ranskalainen sipulikeitto

Kuori sipulit, halkaise ne ja leikkaa ohuiksi puolikasrenkaiksi. Ne näyttävät paljolta, mutta kutistuvat paljon.

• 4 Sipulia

Sulata voi ja oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Öljy suojaa voita palamiselta.

• 30 g Voita
• 1 rkl Oliiviöljy

Lisää sipulit ja 1 tl suola. Hauduta noin 10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja lasittuneita. Suola vetää vettä, joten ne eivät pala.

• Suola

Laske lämpö pienelle. Karamellisoi sipuleita noin 25 minuuttia ja sekoita noin joka kolmas tai neljäs minuutti, kunnes ne ovat syvänruskeita ja makeita. Jos ne alkavat tarttua, lisää 1 loiska vettä.

Samalla kun vaihe 4 käy

Sillä välin pese timjami ja irrota lehdet varresta.

• ½ nippu Timjami

Samalla kun vaihe 4 käy

Sillä välin leikkaa baguette 4 viipaleeseen.

• ½ Baguette

Ripottele jauho sipulien päälle ja paahda noin 1 minuutti sekoittaen, ettei siitä jää jauhomaku.

• 1 rkl Jauho

Kaada viini joukkoon ja irrota pohjalle jäänyt kastike. Keitä noin 3 minuuttia lähes kokonaan haihtuneeksi.

• 100 ml Valkoviiniä

Kaada joukkoon 750 ml kuumaa liemeä, puolet timjamista, laakerinlehti ja soijakastike. Kiehauta suurella lämmöllä.

• 750 ml Kasvislientä
• 1 Laakerinlehti
• 1 tl Soijakastike

Laita kansi päälle ja keitä pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.

Samalla kun vaihe 10 käy

Sillä välin esilämmitä uunin grilli täydelle teholle.

Poista laakerinlehti. Mausta keitto suolalla ja pippurilla.

• Suola
• Mustapippuri

Kaada keitto uunikestäviin kulhoihin ja aseta ne pellille. Aseta 2 baguetteviipaletta keiton päälle.

Ripottele raastettu juusto leivälle ja kulhon reunaan asti. Näin syntyy kuori, kun se gratinoituu.

• 80 g Raastettua juustoa

Työnnä pelti kuuman grillin alle ja gratinoi noin 4 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja on kullanruskea. Älä jätä vahtimatta.

Ota kulhot varovasti pois (ne ovat kuumia). Ripottele päälle loput timjamin lehdet ja anna jäähtyä hetki.