Francouzská cibulová polévka

Cibuli oloupej, rozpůl a nakrájej na tenká půlkolečka. Vypadá to na hodně, ale hodně zmenší.

• 4 Cibule

Máslo a olivový olej rozpusť ve velkém hrnci na středním plameni. Olej chrání máslo před připálením.

• 30 g Máslo
• 1 lž. Olivový olej

Cibuli přidej a osol ji 1 čl. soli. Asi 10 minut dus za častého míchání, dokud nebude měkká a sklovitá. Sůl stáhne vodu, takže cibule nepřipálí.

• Sůl

Plamen sniž na malý. Cibuli karamelizuj asi 25 minut, každé 3 až 4 minuty zamíchej, dokud nebude hluboce hnědá a sladká. Pokud se začne přichytávat, přidej trochu vody.

Vedle, zatímco běží krok 4

Mezitím tymián omyj a odtrhni lístky.

• ½ svazek Tymián

Vedle, zatímco běží krok 4

Mezitím bagetu nakrájej na 4 plátky.

• ½ Bageta

Mouku posyp cibuli a asi 1 minutu za míchání zasmaž, aby nechutnala po mouce.

• 1 lž. Mouka

Zalij bílým vínem a seškrábni zbytky z dna. Asi 3 minuty nech téměř úplně vyvářet.

• 100 ml Víno

Přidej 750 ml horkého vývaru, polovinu tymiánu, bobkový list a sójovou omáčku a na velkém plameni přiveď k varu.

• 750 ml Zeleninový vývar
• 1 Bobkový list
• 1 čl. Sójová omáčka

Přikryj pokličkou a na malém plameni asi 15 minut dus, aby se chutě spojily.

Vedle, zatímco běží krok 10

Mezitím předehřej gril trouby na nejvyšší stupeň.

Vyndej bobkový list. Polévku dochuť solí a pepřem.

• Sůl
• Černý pepř

Polévku nalij do žáruvzdorných misek a polož je na plech. Na polévku polož po 2 plátcích bagety.

Strouhaný sýr rozdělej na chléb až k okraji misek. Při zapékání tak vznikne kůrka.

• 80 g Strouhaný sýr

Plech zasuň pod horký gril a asi 4 minuty zapékej, dokud sýr nebude bublat a zlatohnědý. Nenech ho bez dozoru.

Misky opatrně vyndej (jsou horké). Posyp zbylými lístky tymiánu a nech chvíli vychladnout.