Tortellini i gräddsås med ärtor

1,5 l vatten kokar upp i en kastrull på hög värme.

• 1,5 l Vatten

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden skalar du schalotten och tärnar den fint.

• 1 Schalottenlök

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Skala vitlöksklyftan och hacka den fint.

• 1 Vitlöksklyfta

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Riv parmesanen fint.

• 25 g Parmesan

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Riv skalet från ½ Citron fint och pressa sedan ut 1 msk saft.

• ½ Citron

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Smält hälften av smöret (10 g) i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i ströbrödet och rosta i ca 2 minuter tills det är gyllenbrunt.

• 10 g Smör
• 2 msk Ströbröd

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Lägg smulorna på en tallrik. Stekpannan behövs till såsen.

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden smälter du det återstående smöret (10 g) i stekpannan. Fräs schalotten med 1 nypa salt i ca 2 minuter tills den är glasig.

• 10 g Smör
• Salt

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Lägg i vitlöken och fräs med i 30 sekunder tills den doftar.

Salta vattnet med 1 msk salt. Lägg i tortellini och koka i ca 3 minuter tills de flyter upp.

• Salt
• 250 g Tortellini

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Lägg i ärtor och grädde. Krydda med salt, peppar och 1 nypa muskot och låt sjuda svagt i ca 2 minuter.

• 100 g Ärtor
• 120 ml Grädde
• Salt
• Svartpeppar
• Muskot

Vid sidan av, medan steg 11 pågår

Plocka basilikabladen.

• ½ bunt Basilika

Lyft tortellinin med hålslev direkt ner i stekpannan. Häll i 2 msk kokvatten.

Ta stekpannan från värmen. Blanda försiktigt ned parmesan, citronskal och 1 msk citronsaft. Smaka av med salt.

• Salt

Strö över smulorna och basilikan och avrunda med peppar.

• Svartpeppar