Pestopasta med gröna bönor

Låt 2,5 l vatten koka upp i en stor kastrull på hög värme.

• 2,5 l Vatten

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden skalar du potatisen och skär den i 1,5 cm stora tärningar.

• 200 g Potatis

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Skölj de gröna bönorna, skär av ändarna och skär bönorna i 3 cm långa bitar.

• 200 g Gröna bönor

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Rosta pinjenötterna i en liten stekpanna utan fett på medelvärme i ca 2 minuter tills de doftar och är gyllengula. Lägg dem sedan på en tallrik.

• 20 g Pinjenötter

Salta vattnet med 1 msk salt. Lägg i potatistärningarna och koka i 3 minuter.

• Salt

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden plockar du basilikabladen.

• 1 bunt Basilika

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Riv parmesanen fint.

• 30 g Parmesan

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Skala vitlöksklyftan och hacka den grovt.

• 1 Vitlöksklyfta

Lägg penne och bönor till potatisen. Koka 1 minut kortare än på förpackningen, ca 9 minuter, tills allt är mjukt.

• 200 g Penne

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Under tiden mixar du basilika, hälften av pinjenötterna, parmesan, vitlök, olivolja och 1 nypa salt till en fin sås i den höga bägaren med korta stötar, så att inget blir varmt.

• 3 msk Olivolja
• Salt

Ösa upp en kopp (ca 150 ml) pastavatten.

Häll av pastan, potatisen och bönorna i en durkslag och lägg tillbaka i kastrullen. Spisen är av.

Lägg i pestot och 3 msk pastavatten och blanda väl tills såsen blir krämig och fäster vid grönsakerna. Värm inte mer, annars tappar basilikan färg och smak.

Strö över de återstående pinjenötterna och nymalen peppar.

• Svartpeppar