Grönsaks- och risstekpanna med ägg

Hetta upp vatten med en rejäl nypa salt i en kastrull på hög värme till kokning.

• 1 l Vatten
• Salt

Skölj riset kallt i ett durkslag tills vattnet nästan är klart. Då blir kornen lösa senare.

• 150 g Ris

Lägg riset i det kokande vattnet och koka utan lock i ca 12 minuter, tills det är mjukt men fortfarande korniga.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skalar du löken och tärnar den fint.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Medan riset kokar skalar du morötterna och skär dem i små tärningar, ungefär så stora som ärtor.

• 2 Morötter

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden vispar du äggen med en nypa salt i en skål.

• 2 Ägg
• Salt

Häll av riset i ett durkslag, låt det rinna av ordentligt och bred ut det på en stor tallrik så att det ångar av.

Hetta upp hälften av matoljan i en stor stekpanna på hög värme tills den skimrar.

• 1 msk Matolja

Lägg i löken och morötterna och steka i ca 4 minuter under omrörning, tills morötterna är al dente.

Lägg i ärtorna och steka i ca 2 minuter, tills de är varma.

• 150 g Ärtor

Skjut grönsakerna mot kanten, häll i resten av oljan i mitten och häll i äggen. Rör om i ca 1 minut tills de stockat till äggröra.

• 1 msk Matolja

Lägg i riset, droppa över sojasåsen och blanda allt.

• 2 msk Sojasås

Stek på hög värme i ca 3 minuter och vänd bara ibland, tills riset är varmt och blir lite krispigt.

Smaka av och salta vid behov.

• Salt

Fördela på tallrikar och servera varm.