Röd linssoppa med kokos

Skala löken och tärna den fint.

• 1 Lök

Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lökterningarna med 1 nypa salt i ca 5 min tills de är mjuka och ljust gyllene.

• 1 msk Olivolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden skalar du ingefäran med en tesked och hackar den fint tillsammans med vitlöken.

• 20 g Ingefära
• 2 Vitlöksklyftor

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden skalar du morotten och skär den i små tärningar.

• 1 Morot

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden sköljer du linserna i durkslaget under kallt vatten tills vattnet rinner klart.

• 150 g Röda linser

Tillsätt ingefära, vitlök, tomatpuré, spiskummin, gurkmeja och chiliflakes till löken. Rosta i ca 1 min under omrörning tills det doftar starkt.

• 1 msk Tomatpuré
• 1 tsk Spiskummin
• ½ tsk Gurkmeja
• ½ tsk Chiliflakes

Lägg i linserna och morotsterningarna. Häll i 800 ml varm buljong och koka upp på hög värme.

• 800 ml Grönsaksbuljong

Låt sjuda på låg värme i ca 15 min tills linserna faller sönder och morotten är mjuk. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden pressar du saften ur ½ lime.

• ½ Lime

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden tvättar du korianderen, skakar den torr och hackar grovt.

• ½ bunt Koriander

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden rostar du sesamen i en liten stekpanna utan fett på medelvärme i ca 2 min tills den är gyllenbrun och doftar. Lägg den på en tallrik.

• 1 msk Sesam

Ta kastrullen från värmen och rör i 200 ml kokosmjölk. Skaka burken ordentligt innan.

• 200 ml Kokosmjölk

Mixa soppan fint med stavmixern i ca 1 min tills den är len och sammetslen.

Smaka av med limejuice, salt och peppar. Limejuicen gör den krämiga soppan fräsch.

• Salt
• Svartpeppar

Fyll soppan i djupa tallrikar och strö över koriander och sesam. Rester håller sig 3 dagar i kylen, förvara sesamen separat.