Rote-Linsen-Suppe mit Kokos

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel mit 1 Prise Salz ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich und hellgolden sind.

• 1 EL Olivenöl
• Salz

Nebenbei, während Schritt 2 läuft

Währenddessen Ingwer mit einem Teelöffel schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.

• 20 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen

Nebenbei, während Schritt 2 läuft

Währenddessen Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

• 1 Karotte

Nebenbei, während Schritt 2 läuft

Währenddessen rote Linsen im Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft.

• 150 g Rote Linsen

Ingwer, Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken zur Zwiebel geben. Ca. 1 Minute unter Rühren rösten, bis es intensiv duftet.

• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Chiliflocken

Linsen und Karottenwürfel dazugeben. 800 ml heiße Brühe angießen und bei hoher Hitze aufkochen.

• 800 ml Gemüsebrühe

Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und die Karotte weich ist. Gelegentlich umrühren.

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Währenddessen den Saft von ½ Limette auspressen.

• ½ Limette

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Währenddessen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

• ½ Bund Koriander

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Währenddessen Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten, bis er goldbraun ist und duftet. Auf einen Teller geben.

• 1 EL Sesam

Topf vom Herd nehmen und 200 ml Kokosmilch einrühren. Die Dose vorher gut schütteln.

• 200 ml Kokosmilch

Suppe mit dem Pürierstab ca. 1 Minute fein pürieren, bis sie samtig glatt ist.

Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Limettensaft macht die cremige Suppe frisch.

• Salz
• Pfeffer

Suppe in tiefe Teller füllen und mit Koriander und Sesam bestreuen. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank, den Sesam extra aufbewahren.